SẢN XUẤT VÀ SƠ CHẾ

Bourbon là một trong hai giống Arabica gốc của ngành cà phê hiện đại, cùng với Typica. Nhiều giống nổi tiếng như Caturra, Pacas, SL28 hay Villa Sarchi đều có gốc từ Bourbon. Bài viết này đi qua nguồn gốc, đặc điểm cây, điều kiện trồng, hương vị và các biến thể quan trọng của giống Bourbon. Tóm tắt nhanhBourbon bắt nguồn từ cây cà phê Yemen, được người Pháp đưa đến đảo Bourbon (nay là La Réunion) vào đầu thế kỷ 18. Cây cao, lá non màu xanh lục, quả tròn hơn Typica. Quả chín có thể đỏ, vàng hoặc cam. Năng suất cao hơn Typica khoảng 20 đến 30%, nhưng dễ nhiễm gỉ sắt lá và cần chăm sóc kỹ. Hương vị: ngọt, chua thanh, cân bằng, thường có nốt caramel và chocolate. Các biến thể và dòng chọn lọc nổi tiếng: Caturra, Pacas, Villa Sarchi, SL28, SL34, Tekisic. Giống cà phê Bourbon có nguồn gốc từ đâ...