Con Người

(Phần 3) Đất nước Indonesia – Vùng đất vàng cà phê Châu Á
Con Người, Dòng Lịch Sử, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Văn Hóa

(Phần 3) Đất nước Indonesia – Vùng đất vàng cà phê Châu Á

Indonesia có rất nhiều loại cà phê trên khắp hòn đảo và tất cả chúng đều được đánh giá là cà phê ngon để thưởng thức. Sự khác biệt ở cà phê Indonesia đến từ hương vị, giống, kết cấu, độ chua... Tất cả các hương vị khác biệt của cà phê Indonesia không chỉ đến từ giống và thảm thực vật phát triển xung quanh mà còn nhờ vào khí hậu, đất, nước và cả cách sơ chế cà phê đặc biệt. Ngày nay, hơn 90% cà phê của Indonesia được trồng bởi các nông hộ nhỏ trên các trang trại có diện tích trung bình khoảng một ha. Có hơn 20 giống Coffea arabica đang được trồng phổ biến ở Indonesia. Chúng được chia thành sáu loại chính: Typica  - đây là giống cây ban đầu do người Hà Lan mang đến. Phần lớn Typica đã bị chết vào cuối những năm 1880, khi bệnh gỉ sắt ở lá cà phê tràn qua Indonesia. Tuy nh...
(Phần 2) Đất nước Indonesia – Vùng đất vàng cà phê Châu Á
Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Văn Hóa

(Phần 2) Đất nước Indonesia – Vùng đất vàng cà phê Châu Á

Indonesia trước đây được gọi là Đông Ấn Hà Lan. Sau khi giành lại độc lập, tên Indonesia được sử dụng chính thức. Nó được cho là bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp indos , nghĩa là “Ấn Độ” và nesos , nghĩa là “đảo”. Nó cũng là quần đảo lớn nhất, bao gồm hơn 17.500 hòn đảo. Indonesia là quốc gia đa số theo đạo Hồi lớn nhất trên thế giới.  Trong khi ở Bali, đạo Hindu là chủ yếu. Trong khi đó ở những khu vực như Minahasa ở Bắc Sulawesi, cao nguyên Toraja ở Nam Sulawesi, ở Đông Nusatenggara và phần lớn của Papua, ở cao nguyên Batak cũng như trên đảo Nias ở Bắc Sumatra, đa số là người Công giáo hoặc Tin lành. Do sự đa dạng, bạn có thể thấy các tôn giáo đã được kết hợp với những ảnh hưởng khác nhau, và bạn có thể chứng kiến ​​điều này trong nhiều lễ hội tôn giáo đầy màu sắc, đóng ...
(Phần 1) Đất nước Indonesia – Vùng đất vàng cà phê Châu Á
Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Văn Hóa

(Phần 1) Đất nước Indonesia – Vùng đất vàng cà phê Châu Á

Indonesia với tên gọi chính thức là Cộng hòa Indonesia là một đảo quốc nằm ở giữa Đông Nam Á và Châu Đại Dương. Indonesia được mệnh danh là "xứ Sở vạn đảo" vì lãnh thổ nước này bao gồm 12.487 hòn đảo lớn nhỏ. Indonesia là nhà sản xuất cà phê lớn thứ tư trên thế giới từ năm 2014. Để có được vị thế này, Cà phê Indonesia đã trải qua một kỷ nguyên đen tối của lịch sử, để trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của người Indonesia. Theo dòng lịch sử cây cà phê. Cây cà phê đầu tiên bắt đầu từ Ethiopia sau đó sang Yemen và rồi theo đường biển đến Indonesia. Có thể coi Indonesia là một trong những nước canh tác cà phê rất sớm. Từ thế kỷ 16, lúc bấy giờ Hà Lan là một đế quốc thống trị thương mại toàn cầu với rất nhiều thuộc địa từ đông sang tây. Nhờ sức mạnh hả...
( Phần 3) Cuộc cách mạng của hạt cà phê từ đất nước Rwanda
Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Văn Hóa

( Phần 3) Cuộc cách mạng của hạt cà phê từ đất nước Rwanda

Khi đến thăm nông dân ở Rwanda, phần lớn khu vực canh tác chỉ rộng 01 ha đất nông nghiệp. Nông dân giao cà phê tươi đến các trạm rửa cỡ trung; các trạm này sẽ  chế biến và sấy khô cà phê, sau đó vận chuyển đến cho các nhà xuất khẩu tách và phân loại cà phê, xay khô và xuất khẩu cà phê xanh thành phẩm. Cà phê Rwanda là sự kết hợp các giống cây họ Bourbon, gồm một số giống được phát triển bởi viện nghiên cứu cà phê quốc gia, như BM 139. Phổ biến như các loại Bourbons Pop330 / 21, ít phổ biến hơn như Catuai, Caturra 140, và một loại typical được gọi là Harrare. Các nhà sản xuất hiếm khi sử dụng phân bón hóa học do chi phí cao. Nhiều nông dân tự tạo ra phân hữu cơ và các sản phẩm xử lý thực vật tự nhiên. Mùa vụ thu hoạch tại Rwanda thường diễn ra từ tháng 3 đến tháng 8 hàng năm, nhưng phầ...
( Phần 2) Cuộc cách mạng của hạt cà phê từ đất nước Rwanda
Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Văn Hóa

( Phần 2) Cuộc cách mạng của hạt cà phê từ đất nước Rwanda

Cà phê được mua từ Rwanda có thể được truy xuất trở lại các trạm chế biến với nhiều nhóm nông dân và hợp tác xã cung cấp chúng. Mỗi nông hộ ở đây chỉ có trung bình 183 cây cà phê (James Hoffmann, The World Atlas of Coffee), do đó rất khó có thể tìm thấy cà phê từ một nhà sản xuất duy nhất. Ngày nay Rwanda đóng góp chưa tới 0,2% nguồn cung cà phê toàn cầu, nhưng danh tiếng của nó về chất lượng cà phê thì không thể nào phủ nhận, các thông tin sau đây được thống kê bởi CafeImports vàonăm 2017: Quy mô sản xuất: Dân số tham gia vào ngành cà phê: Xấp xỉ 400.000 nông dân. Quy mô trang trại trung bình: 1 – 4 ha. Sản lượng xuất khẩu hàng năm: 130.000 bao (60 kg). Hoạt động canh tác cà phê Rwanda: Các khu vực đang canh tác cà phê: Tỉnh miền Tây (bao gồm Kabrizi, ...
( Phần 1) Cuộc cách mạng của hạt cà phê từ đất nước Rwanda
Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Văn Hóa

( Phần 1) Cuộc cách mạng của hạt cà phê từ đất nước Rwanda

Rwanda , nước cộng hòa không giáp biển nằm ở phía nam Xích đạo ở đông-trung Phi . Được biết đến với phong cảnh ngoạn mục, Rwanda thường được gọi là le pay des mille collines (tiếng Pháp có nghĩa là: “vùng đất của một nghìn ngọn đồi”). Thủ đô là Kigali , nằm ở trung tâm của đất nước trên sông Ruganwa. Rwanda có phía bắc giáp Uganda , phía đông giáp Tanzania , phía nam giáp Burundi , phía tây giáp Cộng hòa Dân chủ Congo (Kinshasa) và Hồ Kivu . Giống Burundi , láng giềng ở phía nam, Rwanda là một quốc gia nhỏ về mặt địa lý với một trong những mật độ dân số cao nhất ở châu Phi cận Sahara. Rwanda cũng chia sẻ với Burundi một lịch sử lâu đời của chế độ quân chủ. Các nhà truyền giáo người Đức lần đầu tiên mang cà phê đến Rwanda vào năm 1904, nhưng nước này không sản xuất đủ để...
(Phần 3 ) Đất nước Kenya – Cà phê độc nhất từ chuyến hành trình diệu kì
Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Văn Hóa

(Phần 3 ) Đất nước Kenya – Cà phê độc nhất từ chuyến hành trình diệu kì

Cà phê Kenya có các giống phổ biến như : SL 28: là giống cà phê có độ cao từ trung bình đến cao, cần ít mưa hơn SL34 SL 34 K7: Là giống cà phê có ưu điểm miễn dịch bệnh nhưng hương vị không đậm đà bằng các giống còn lại Ruiru 11 Batian Ruiru 11  và Batian Kenya là 2 giống cà phê Kenya được tạo ra với mục đích vừa có hệ thống miễn dịch bệnh vừa tạo ra được một tách cà phê ngon Cà phê kenya được phân thành các cấp độ hạt khác nhau. Việc phân loại kích thước hạt cà phê rất quan trọng bởi quyết định đến chất lượng tách cà phê. Vì khi xác định kích thước hạt, thì việc rang cà phê sẽ tạo ra sự đồng nhất mức rang cho tất cả các hạt. Hiện nay, Cà phê Kenya phân thành 8 loại hạt: E, PB, AA, AB, C, TT, T và MH / ML Các hạt cà phê được phân loại trước khi rang để xác ...
(Phần 2) Đất nước Kenya – Cà phê độc nhất từ chuyến hành trình diệu kì
Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Văn Hóa

(Phần 2) Đất nước Kenya – Cà phê độc nhất từ chuyến hành trình diệu kì

Dù cà phê Kenya " sinh sau đẻ muộn" s với các " người anh em" láng giếng. Nhưng cà phê kenya luôn làm người yêu cà phê thích thủ bởi những tầng hương vị độc lạ. Ở kenya, người ta chỉ uống một loại cà phê pha theo cách truyền thống được gọi là kahawa chungu - có nghĩa là một thức uống kích thích tinh thần đậm đắng. Loại cà phê đen đậm đặc này pha theo kiểu truyền thống được ủ trên bếp than trong những chiếc ấm đồng cao đẹp mắt. Những người trẻ thường xuyên uống cà phê hơn và họ thường nhấm nháp kahawa tamu - là cà phê pha loãng với đường Cà phê Kenya nổi tiếng với một nền phổ hương phong phú và đầy đặn, sự cân bằng và đa dạng trong hương vị được xây dựng trên tính axit rất cao kết hợp với hương vị ngọt ngào gợi nhớ đến rượu trái cây và các loại gia vị. Đa phần cà ...
(Phần 1) Đất nước Kenya – Cà phê độc nhất từ chuyến hành trình diệu kì
Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Văn Hóa

(Phần 1) Đất nước Kenya – Cà phê độc nhất từ chuyến hành trình diệu kì

Kenya là đất nước nằm trên đường xích đạo vắt ngang bờ biển Đông Phi. Kenya giáp với phía Bắc của 2 nước Sudan và Ethiopia, nằm phía Đông của Somalia, Tây Nam của Tanzania , Đông Nam của Ấn Độ Dương, và tiếp giáp với phía Tây của Uganda và hồ Victoria. Nằm ở độ cao hơn 1500m so với mặt nước biển, địa hình chủ đạo ở Kenya là đồng bằng và cao nguyên. Phía Bắc Kenya là những thảo nguyên, thung lũng trải dài và hồ Turkana rộng lớn. Dải đồng bằng phía Nam lại hẹp sâu và được chia cắt bởi các vách núi cao sừng sững. Kenya được xem là cái nôi của nhân loại (dấu vết đầu tiên của homo sapiens được tìm thấy ở Rift Valley, kéo dài từ Tanzania lên Ethiopia, cắt qua Kenya), là nơi tuyệt vời nhất để khám phá thiên nhiên hoang dã, là sự pha trộn của văn hoá châu Phi, Ả Rập và Ấn Độ, lại có ...
(Phần 3) Đất nước Ethiopia – Nước mắt người nông dân và Hương vị của Thần
Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Văn Hóa

(Phần 3) Đất nước Ethiopia – Nước mắt người nông dân và Hương vị của Thần

Đất nước Ethiopia đã trải qua những giai đoạn khó khăn về chính trị và kinh tế. Nhưng cà phê ở nơi đây chưa bao giờ khiến người yêu cà phê thất vọng về hương vị. Những điều kiện tự nhiên lí tưởng đến hoàn hảo giúp cho những hạt cà phê hấp thu trọn vẹn những tinh hoa và mang đến ly cà phê hảo hạng. Hầu hết các loại cà phê từ Ethiopia đều được chế biến tự nhiên, có nghĩa là các quả cà phê tươi sau khi được thu hái sẽ được làm khô. Cách chế biến này tạo cho cà phê có mùi trái cây, một chút vị nhẹ của rượu vang với độ acid sáng. Hiện nay, cách chế biến ướt cũng là một phương pháp giúp cho cà phê được lên men, các hương vị sinh ra trong quá trình này phức tạp và nổi bật với hương hoa tinh tế. Bởi thổ nhưỡng và cách chế biến nên Có đến hàng trăm hương vị ở mỗi vùng khác nhau. ...