Con Người Archives

Những sự thật về cà phê Kenya nhất định bạn phải biết

18Th10

By Cường TrầnNo Comments

Những sự thật về cà phê Kenya nhất định bạn phải biết

Cà phê Kenya được người uống cà phê khắp thế giới yêu thích nhờ vị chua sáng, thân vị đầy đặn và hương quả mọng rất dễ nhận ra. Dưới đây là 7 điều bạn nên biết về hạt cà phê Kenya, từ độ cao vùng trồng, các giống cây, cách sơ chế đến hệ thống phân hạng. Tóm tắt nhanhCà phê Kenya được trồng ở độ cao 1.400 đến 2.000 m, nên phần lớn đạt chuẩn SHB (Strictly Hard Bean). Năm giống chính là SL28, SL34, K7, Ruiru 11 và Batian. SL28 và SL34 cho hương vị được đánh giá cao nhất. Phần lớn cà phê Kenya được sơ chế ướt, giúp giữ vị chua sáng và hương trái cây rõ nét. Hạt được phân hạng theo kích thước sàng: E, AA, AB, PB, C, TT, T và ML/MH. AA là hạng hạt lớn phổ biến nhất trên thị trường specialty. Người Kenya uống trà nhiều hơn cà phê, nên phần lớn sản lượng được xuất khẩu. 1. Vì sao cà phê Kenya đư...

Khám phá Ethiopia Sidamo – Sự hòa quyện của hương vị trái cây

16Th4

By Cường TrầnNo Comments

Con Người, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Văn Hóa

Khám phá Ethiopia Sidamo – Sự hòa quyện của hương vị trái cây

Cùng với Harrar và Yirgacheffe, Sidamo là một trong ba vùng trồng cà phê trọng điểm của Ethiopia. Sidamo được biết tới là vùng trồng cà phê ở độ cao lớn nhất Ethiopia. Giới thiệu về vùng trồng cà phê Ethiopia Sidamo Mặc dù nằm trong quê hương của cà phê Ethiopia nhưng thế giới lại biết đến Sidamo chỉ từ vài chục năm đây. Vùng Sidamo được hình thành năm 1942 sau khi Ethiopia giành độc lập từ Ý. Cái tên Sidamo cũng được lấy từ tên của nhóm thổ dân Sidama tại đó. Bởi vậy, ngoài cái tên Sidamo, thì Sidama là một cái tên khác để chỉ khu vực này. Sidamo là một trong 3 vùng trồng mà chính phủ Ethiopia đã đăng ký thương hiệu vào năm 2004 để quảng cáo cho loại cà phê chủ lực của. Nhờ vào hương vị đa dạng, đã giúp cây cà phê vùng Ethiopia Sidamo được thế giới chú ý đến. Là một trong những v...

Cà phê Blagu Hạt Đã Rang Nicaragua – Hương vị độc đáo của cà phê Trung Mỹ

4Th12

By Sương NguyễnNo Comments

Con Người, Dòng Lịch Sử, Farm To Cup, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, SẢN XUẤT VÀ SƠ CHẾ, Specialty/ Origin Coffee, Văn Hóa, Vùng Nguyên Liệu

Cà phê Blagu Hạt Đã Rang Nicaragua – Hương vị độc đáo của cà phê Trung Mỹ

Cà phê Blagu Hạt Đã Rang Nicaragua, 100% Arabica - Catuai Rojo, Light Medium 250g: Hành Trình Khám Phá Hương Vị Độc Đáo Của Cà Phê Trung Mỹ Bạn đang tìm kiếm một loại cà phê cao cấp với hương vị độc đáo và chất lượng tuyệt vời? Cà phê Blagu Hạt Đã Rang Nicaragua là sự lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Được chế biến từ những hạt cà phê chất lượng cao từ vùng trồng Jinotega, Nicaragua, sản phẩm này mang đến một trải nghiệm thưởng thức cà phê Trung Mỹ độc đáo và tinh túy. Với độ cao từ 1200 - 1400 mét so với mực nước biển, vùng trồng cà phê Jinotega tại Nicaragua tạo điều kiện lý tưởng cho cây cà phê phát triển. Hạt cà phê Nicaragua mang đến hương vị tuyệt hảo của trái cây khô, quả mọng và vị ngọt sâu. Những nốt hương chính của sản phẩm là trái cây khô và quả mọng, tạo nên một sự kết h...

Gesha Panama – (Phần 2) Con Đường Trở Thành Giống Cà Phê Thượng Hạng

3Th1

By Tuấn AnhNo Comments

Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Văn Hóa

Gesha Panama – (Phần 2) Con Đường Trở Thành Giống Cà Phê Thượng Hạng

[Premium] Blagu cà phê hạt đã rang Gesha Panama Cà phê nhân xanh Gesha Panama Vào những năm 1960, Gesha hoàn toàn không phải là giống cây có sức hút đối với những người nông dân thời bấy giờ. Ngoài việc sản lượng thu hoạch ít và khó trồng, ngành cà phê trong những năm 1960 tập trung vào sản lượng thu hoạch, giá cả và tính đồng nhất hơn so với ngày nay. Các giống cây cà phê khó trồng, có năng suất thấp thường không được trồng đại trà, vì thế chỉ một số ít nông dân giữ một vài cây Gesha trên mảnh đất của họ. Phải mất vài thập kỷ để hương hoa và trái cây tinh tế của những hạt cà phê Gesha được khám phá một cách trọn vẹn. Những quả cà phê từ những cây Gesha còn sót lại trong trang trại luôn được trộn với các hạt từ nhiều giống khác trong trang trại của các nhà sản xu...

Gesha Panama – (Phần 1) Vùng Đất Tạo Nên Những Hạt Cà Phê Thượng Hạng Và Sự Ra Đời Của Giống Gesha

31Th12

By Tuấn AnhNo Comments

CAFFEIN & SỨC KHỎE, Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Văn Hóa

Gesha Panama – (Phần 1) Vùng Đất Tạo Nên Những Hạt Cà Phê Thượng Hạng Và Sự Ra Đời Của Giống Gesha

Panama là một quốc gia tại trung Mỹ, nằm dọc theo Vành Đai Cà Phê, Panama có khí hậu vô cùng lý tưởng để canh tác giống cây cà phê. Theo số liệu từ USDA hơn 80% cà phê được trồng ở Panama là arabica, trong khi 20% còn lại là robusta. Mặc dù sản lượng sản xuất cà phê tương đối nhỏ, nhưng chất lượng cà phê mới là thế mạnh của Panama. Đặc biệt, Panama nổi tiếng với việc sản xuất nhiều loại cà phê Gesha có giá trên 800 USD/pound, ngày nay cùng với danh tiếng là nơi sản xuất các giống cà phê quý hiếm và được ưa chuộng, Panama trở thành ứng cử viên cho một loại hình 'du lịch cà phê' mới, có khả năng thay đổi cách chúng ta sản xuất, mua, tiêu thụ và nói về cà phê đặc sản trên thế giới, thậm chí là quy mô toàn cầu. Những người nhập cư châu Âu đã mang giống Gesha đến Panama ...

(Phần 3) Đất nước Indonesia – Vùng đất vàng cà phê Châu Á

28Th10

By Duy AnhNo Comments

Con Người, Dòng Lịch Sử, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Văn Hóa

(Phần 3) Đất nước Indonesia – Vùng đất vàng cà phê Châu Á

Indonesia có rất nhiều loại cà phê trên khắp hòn đảo và tất cả chúng đều được đánh giá là cà phê ngon để thưởng thức. Sự khác biệt ở cà phê Indonesia đến từ hương vị, giống, kết cấu, độ chua... Tất cả các hương vị khác biệt của cà phê Indonesia không chỉ đến từ giống và thảm thực vật phát triển xung quanh mà còn nhờ vào khí hậu, đất, nước và cả cách sơ chế cà phê đặc biệt. Ngày nay, hơn 90% cà phê của Indonesia được trồng bởi các nông hộ nhỏ trên các trang trại có diện tích trung bình khoảng một ha. Có hơn 20 giống Coffea arabica đang được trồng phổ biến ở Indonesia. Chúng được chia thành sáu loại chính: Typica - đây là giống cây ban đầu do người Hà Lan mang đến. Phần lớn Typica đã bị chết vào cuối những năm 1880, khi bệnh gỉ sắt ở lá cà phê tràn qua Indonesia. Tuy nh...

(Phần 2) Đất nước Indonesia – Vùng đất vàng cà phê Châu Á

24Th10

By Duy AnhNo Comments

Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Văn Hóa

(Phần 2) Đất nước Indonesia – Vùng đất vàng cà phê Châu Á

Indonesia trước đây được gọi là Đông Ấn Hà Lan. Sau khi giành lại độc lập, tên Indonesia được sử dụng chính thức. Nó được cho là bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp indos , nghĩa là “Ấn Độ” và nesos , nghĩa là “đảo”. Nó cũng là quần đảo lớn nhất, bao gồm hơn 17.500 hòn đảo. Indonesia là quốc gia đa số theo đạo Hồi lớn nhất trên thế giới. Trong khi ở Bali, đạo Hindu là chủ yếu. Trong khi đó ở những khu vực như Minahasa ở Bắc Sulawesi, cao nguyên Toraja ở Nam Sulawesi, ở Đông Nusatenggara và phần lớn của Papua, ở cao nguyên Batak cũng như trên đảo Nias ở Bắc Sumatra, đa số là người Công giáo hoặc Tin lành. Do sự đa dạng, bạn có thể thấy các tôn giáo đã được kết hợp với những ảnh hưởng khác nhau, và bạn có thể chứng kiến điều này trong nhiều lễ hội tôn giáo đầy màu sắc, đóng ...

(Phần 1) Đất nước Indonesia – Vùng đất vàng cà phê Châu Á

13Th10

By Duy AnhNo Comments

Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Văn Hóa

(Phần 1) Đất nước Indonesia – Vùng đất vàng cà phê Châu Á

Indonesia với tên gọi chính thức là Cộng hòa Indonesia là một đảo quốc nằm ở giữa Đông Nam Á và Châu Đại Dương. Indonesia được mệnh danh là "xứ Sở vạn đảo" vì lãnh thổ nước này bao gồm 12.487 hòn đảo lớn nhỏ. Indonesia là nhà sản xuất cà phê lớn thứ tư trên thế giới từ năm 2014. Để có được vị thế này, Cà phê Indonesia đã trải qua một kỷ nguyên đen tối của lịch sử, để trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của người Indonesia. Theo dòng lịch sử cây cà phê. Cây cà phê đầu tiên bắt đầu từ Ethiopia sau đó sang Yemen và rồi theo đường biển đến Indonesia. Có thể coi Indonesia là một trong những nước canh tác cà phê rất sớm. Từ thế kỷ 16, lúc bấy giờ Hà Lan là một đế quốc thống trị thương mại toàn cầu với rất nhiều thuộc địa từ đông sang tây. Nhờ sức mạnh hả...

( Phần 3) Cuộc cách mạng của hạt cà phê từ đất nước Rwanda

11Th10

By Duy AnhNo Comments

Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Văn Hóa

( Phần 3) Cuộc cách mạng của hạt cà phê từ đất nước Rwanda

Khi đến thăm nông dân ở Rwanda, phần lớn khu vực canh tác chỉ rộng 01 ha đất nông nghiệp. Nông dân giao cà phê tươi đến các trạm rửa cỡ trung; các trạm này sẽ chế biến và sấy khô cà phê, sau đó vận chuyển đến cho các nhà xuất khẩu tách và phân loại cà phê, xay khô và xuất khẩu cà phê xanh thành phẩm. Cà phê Rwanda là sự kết hợp các giống cây họ Bourbon, gồm một số giống được phát triển bởi viện nghiên cứu cà phê quốc gia, như BM 139. Phổ biến như các loại Bourbons Pop330 / 21, ít phổ biến hơn như Catuai, Caturra 140, và một loại typical được gọi là Harrare. Các nhà sản xuất hiếm khi sử dụng phân bón hóa học do chi phí cao. Nhiều nông dân tự tạo ra phân hữu cơ và các sản phẩm xử lý thực vật tự nhiên. Mùa vụ thu hoạch tại Rwanda thường diễn ra từ tháng 3 đến tháng 8 hàng năm, nhưng phầ...

( Phần 2) Cuộc cách mạng của hạt cà phê từ đất nước Rwanda

9Th10

By Duy AnhNo Comments

Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Văn Hóa

( Phần 2) Cuộc cách mạng của hạt cà phê từ đất nước Rwanda

Cà phê được mua từ Rwanda có thể được truy xuất trở lại các trạm chế biến với nhiều nhóm nông dân và hợp tác xã cung cấp chúng. Mỗi nông hộ ở đây chỉ có trung bình 183 cây cà phê (James Hoffmann, The World Atlas of Coffee), do đó rất khó có thể tìm thấy cà phê từ một nhà sản xuất duy nhất. Ngày nay Rwanda đóng góp chưa tới 0,2% nguồn cung cà phê toàn cầu, nhưng danh tiếng của nó về chất lượng cà phê thì không thể nào phủ nhận, các thông tin sau đây được thống kê bởi CafeImports vàonăm 2017: Quy mô sản xuất: Dân số tham gia vào ngành cà phê: Xấp xỉ 400.000 nông dân. Quy mô trang trại trung bình: 1 – 4 ha. Sản lượng xuất khẩu hàng năm: 130.000 bao (60 kg). Hoạt động canh tác cà phê Rwanda: Các khu vực đang canh tác cà phê: Tỉnh miền Tây (bao gồm Kabrizi, ...