Văn Hóa Archives

Cà phê Sumatra: vùng trồng, sơ chế giling basah và hương vị

19Th10

By Cường TrầnNo Comments

CAFFEIN & SỨC KHỎE, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, RANG XAY, SẢN XUẤT VÀ SƠ CHẾ, THƯƠNG HIỆU CÀ PHÊ, Văn Hóa

Cà phê Sumatra: vùng trồng, sơ chế giling basah và hương vị

Cà phê Sumatra là cà phê Arabica trồng trên đảo Sumatra của Indonesia, nổi tiếng với thân vị dày, độ chua thấp và hương đất, gia vị, chocolate đen. Phần lớn hương vị đó đến từ một cách sơ chế gần như chỉ có ở Indonesia: giling basah, hay tách vỏ ướt. Bài viết giải thích cà phê Sumatra trồng ở đâu, được sơ chế thế nào, có những giống gì và nên pha ra sao. Tóm tắt nhanhSumatra là đảo lớn thứ sáu thế giới, nằm ở phía tây Indonesia, ngay trên xích đạo. Ba vùng nổi tiếng: Gayo (Aceh), Lintong quanh hồ Toba và vùng mang tên thương mại Mandheling (Bắc Sumatra). Cách sơ chế đặc trưng là giling basah (tách vỏ ướt): hạt được tách vỏ trấu khi còn ẩm, rồi mới phơi khô. Giling basah làm cà phê đậm, ít chua, thân dày, có hương đất, gỗ, gia vị và chocolate đen. Hợp với French press, espresso và pha cùng...

Cà phê Papua New Guinea: vùng trồng, lịch sử và hương vị

19Th10

By Cường TrầnNo Comments

HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, SẢN XUẤT VÀ SƠ CHẾ, THỊ TRƯỜNG, Văn Hóa, Vùng Nguyên Liệu

Cà phê Papua New Guinea: vùng trồng, lịch sử và hương vị

Papua New Guinea là một trong những vùng cà phê ít được biết đến ở châu Á Thái Bình Dương, nhưng hạt Arabica vùng cao nguyên của nước này có vị ngọt, cân bằng và dễ uống. Bài viết đi qua vị trí, lịch sử, vùng trồng, cách sơ chế và hương vị của cà phê Papua New Guinea. Tóm tắt nhanhPapua New Guinea nằm ở nửa phía đông đảo New Guinea, giữa Indonesia và Australia. Cây Arabica ở đây phần lớn có gốc từ Typica Jamaica Blue Mountain, đưa vào trồng từ những năm 1920 và 1930. Vùng trồng chính là cao nguyên Eastern Highlands, Western Highlands và Simbu, độ cao khoảng 1.300 đến 1.900 m. Khoảng 85% sản lượng đến từ vườn nhỏ của nông hộ, thường ít dùng phân bón hóa học. Hương vị: thân vừa, chua dịu, ngọt, nốt chocolate, caramel, hạt và trái cây nhiệt đới. Papua New Guinea trồng cà phê ở đâu? Cà phê A...

Cà phê Robusta Việt Nam: đặc điểm, vùng trồng và hương vị

19Th10

By Cường TrầnNo Comments

HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, SẢN XUẤT VÀ SƠ CHẾ, Văn Hóa, Vùng Nguyên Liệu

Cà phê Robusta Việt Nam: đặc điểm, vùng trồng và hương vị

Việt Nam là nước sản xuất cà phê Robusta lớn nhất thế giới, và Robusta chiếm hơn 90% diện tích cà phê cả nước. Bài viết này giải thích cây Robusta có đặc điểm gì, được trồng ở đâu tại Việt Nam, vì sao vị đậm và đắng, và nên uống Robusta theo cách nào. Tóm tắt nhanhRobusta (Coffea canephora) có nguồn gốc từ vùng rừng nhiệt đới Tây và Trung Phi. Cây khỏe, chịu nóng và kháng bệnh tốt hơn Arabica, hợp với độ cao khoảng 400 đến 800 m ở Tây Nguyên. Hạt Robusta chứa khoảng 2,2 đến 2,7% caffeine, gần gấp đôi Arabica, cùng nhiều axit chlorogenic hơn. Đây là nguồn gốc của vị đắng. Việt Nam sản xuất khoảng một phần ba đến 40% Robusta của thế giới, chủ yếu ở Đắk Lắk, Lâm Đồng, Gia Lai, Đắk Nông và Kon Tum. Robusta hợp với phin, cà phê sữa đá và làm phần nền trong blend espresso. Cây cà phê Robusta c...

18Th10

By Cường TrầnNo Comments

HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Văn Hóa

Đặc điểm của hạt cà phê Arabica Cầu Đất

Arabica là loại cà phê được ưa chuộng nhất thế giới, và Cầu Đất ở Đà Lạt là vùng trồng Arabica nổi tiếng nhất Việt Nam. Bài viết này đi từ nguồn gốc cây Arabica, cách nó đến Việt Nam, các giống đang trồng ở Cầu Đất cho tới hương vị đặc trưng của hạt. Tóm tắt nhanhCây Arabica có nguồn gốc từ Ethiopia, rồi được trồng và uống phổ biến ở Yemen từ thế kỷ 15. Người Pháp đưa cà phê vào Việt Nam từ năm 1857. Đồn điền Cầu Đất được lập vào đầu thế kỷ 20. Cầu Đất nằm ở độ cao khoảng 1.500 đến 1.650 m, khí hậu mát quanh năm, rất hợp với Arabica. Các giống chính: Typica, Bourbon, Moka và Catimor. Catimor phổ biến nhất, Moka hiếm nhất. Hương vị: chua thanh, đắng nhẹ, hậu ngọt, hương trái cây. Hàm lượng caffeine khoảng 0,9 đến 1,7%. 1. Cây cà phê Arabica có nguồn gốc từ đâu? Cà phê Arabica có nguồn gố...

Những sự thật về cà phê Kenya nhất định bạn phải biết

18Th10

By Cường TrầnNo Comments

Con Người, HẠT CÀ PHÊ, Văn Hóa

Những sự thật về cà phê Kenya nhất định bạn phải biết

Cà phê Kenya được người uống cà phê khắp thế giới yêu thích nhờ vị chua sáng, thân vị đầy đặn và hương quả mọng rất dễ nhận ra. Dưới đây là 7 điều bạn nên biết về hạt cà phê Kenya, từ độ cao vùng trồng, các giống cây, cách sơ chế đến hệ thống phân hạng. Tóm tắt nhanhCà phê Kenya được trồng ở độ cao 1.400 đến 2.000 m, nên phần lớn đạt chuẩn SHB (Strictly Hard Bean). Năm giống chính là SL28, SL34, K7, Ruiru 11 và Batian. SL28 và SL34 cho hương vị được đánh giá cao nhất. Phần lớn cà phê Kenya được sơ chế ướt, giúp giữ vị chua sáng và hương trái cây rõ nét. Hạt được phân hạng theo kích thước sàng: E, AA, AB, PB, C, TT, T và ML/MH. AA là hạng hạt lớn phổ biến nhất trên thị trường specialty. Người Kenya uống trà nhiều hơn cà phê, nên phần lớn sản lượng được xuất khẩu. 1. Vì sao cà phê Kenya đư...

Khám phá Ethiopia Sidamo – Sự hòa quyện của hương vị trái cây

16Th4

By Cường TrầnNo Comments

Con Người, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Văn Hóa

Khám phá Ethiopia Sidamo – Sự hòa quyện của hương vị trái cây

Cùng với Harrar và Yirgacheffe, Sidamo là một trong ba vùng trồng cà phê trọng điểm của Ethiopia. Sidamo được biết tới là vùng trồng cà phê ở độ cao lớn nhất Ethiopia. Giới thiệu về vùng trồng cà phê Ethiopia Sidamo Mặc dù nằm trong quê hương của cà phê Ethiopia nhưng thế giới lại biết đến Sidamo chỉ từ vài chục năm đây. Vùng Sidamo được hình thành năm 1942 sau khi Ethiopia giành độc lập từ Ý. Cái tên Sidamo cũng được lấy từ tên của nhóm thổ dân Sidama tại đó. Bởi vậy, ngoài cái tên Sidamo, thì Sidama là một cái tên khác để chỉ khu vực này. Sidamo là một trong 3 vùng trồng mà chính phủ Ethiopia đã đăng ký thương hiệu vào năm 2004 để quảng cáo cho loại cà phê chủ lực của. Nhờ vào hương vị đa dạng, đã giúp cây cà phê vùng Ethiopia Sidamo được thế giới chú ý đến. Là một trong những v...

Đánh thức giác quan trong tách cà phê Ethiopia Yirgacheffe Konga

22Th3

By Cường TrầnNo Comments

HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Văn Hóa

Đánh thức giác quan trong tách cà phê Ethiopia Yirgacheffe Konga

Bạn sẽ bất ngờ với hương vị trong tách Ethiopia Yirgacheffe từ hương thơm của của hạt cà phê đến hậu vị tinh tế của cam và hoa quả khiến bạn không thể nào quên được. 1. Thông tin về hạt cà phê Ethiopia Yirgacheffe Konga Xuất xứ: Ethiopia Vùng trồng: Konga, Gedeo. Giống: Heirloom varieties Độ cao: 1900 - 2300 masl Sơ chế: Chế biến ướt cà phê Mức rang: rang vừa nhẹ Hương vị chính: Việt quất khô, Hoa nhài, nho khô 2. Thông tin sản phẩm: Thương hiệu: Blagu Coffee Kích thước: chiều cao 12mm x chiều rộng 9,1mm x chiều sâu 7mm Cách chế biến thành phẩm: Rang mộc với máy rang công nghệ Giesen nhập khẩu từ Hà Lan Quy cách đóng gói : Lon thiếc có van một chiều cho cà phê Kích thước sản phẩm (cm): 12x9,1x7 (cao x rộng x sâu) Quốc gia rang: Việt Nam Cà phê (T...

Khám phá vùng đất sản sinh giống cà phê Peru Chanchamayo hảo hạn

21Th3

By Cường TrầnNo Comments

HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Văn Hóa

Khám phá vùng đất sản sinh giống cà phê Peru Chanchamayo hảo hạn

Được coi là loại cà phê cao cấp ngon nhất của Peru, cà phê vùng Chanchamayo nổi tiếng với độ axit nhẹ cùng hương vị thú vị cùng chất lượng hương thơm, mềm mại và ngọt ngào, đại diện cho chất lượng tốt nhất của cà phê Trung và Nam Mỹ. 1. Giới thiệu về vùng đất Peru Peru là một quốc gia có điều kiện thuận lợi cho việc trồng cà phê. Nằm ở trung tâm của vành đai cà phê trên dãy núi Andes rộng lớn, đất nước này có địa hình phức tạp và hệ sinh thái đa dạng, tạo điều kiện lý tưởng cho việc trồng cà phê với các vùng vi khí hậu độc đáo. Peru có những khu vực trồng cà phê nổi tiếng như Chanchamayo - nằm ở sườn phía đông của dãy Andes, vùng Amazonas, San Martin, và các vùng cao nguyên phía nam. Hơn 75% diện tích trồng cà phê tại Peru nằm trên các cao nguyên rộng lớn, với độ cao từ 1.000 đến 1.8...

Khám phá bí mật của cà phê đặc sản: Hướng dẫn cho người mới bắt đầu

29Th1

By Sương NguyễnNo Comments

Dòng Lịch Sử, Farm To Cup, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, SẢN XUẤT VÀ SƠ CHẾ, Văn Hóa

Khám phá bí mật của cà phê đặc sản: Hướng dẫn cho người mới bắt đầu

Thuật ngữ "cà phê đặc sản" và "cà phê làn sóng thứ ba" đã thu hút rất nhiều sự chú ý trên thị trường quốc tế kể từ khi xuất hiện vào cuối những năm 1990. Chúng đã trở thành tín hiệu gọi cho một ngành công nghiệp tập trung không chỉ vào chất lượng cà phê mà còn vào tính minh bạch trong việc tìm nguồn gốc cà phê, cũng như chất lượng trong việc pha chế cà phê ở nhà và trong quán cà phê. Cách sử dụng những thuật ngữ này và cách hoạt động của chuỗi cung ứng cà phê là những câu hỏi quan trọng đối với những người muốn tham gia vào việc rang cà phê hoặc kinh doanh bán cà phê. Nó cũng là điều mà người tiêu dùng quan tâm khi tìm kiếm cách pha cà phê ngon nhất tại nhà. Cà phê đặc sản là gì? Cà phê đặc sản chính thức xuất hiện từ ngành công nghiệp cà phê thế kỷ 20 để trở thành một xu hướng tiêu dùng...

Cà phê Blagu Hạt Đã Rang Nicaragua – Hương vị độc đáo của cà phê Trung Mỹ

4Th12

By Sương NguyễnNo Comments

Con Người, Dòng Lịch Sử, Farm To Cup, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, SẢN XUẤT VÀ SƠ CHẾ, Specialty/ Origin Coffee, Văn Hóa, Vùng Nguyên Liệu

Cà phê Blagu Hạt Đã Rang Nicaragua – Hương vị độc đáo của cà phê Trung Mỹ

Cà phê Blagu Hạt Đã Rang Nicaragua, 100% Arabica - Catuai Rojo, Light Medium 250g: Hành Trình Khám Phá Hương Vị Độc Đáo Của Cà Phê Trung Mỹ Bạn đang tìm kiếm một loại cà phê cao cấp với hương vị độc đáo và chất lượng tuyệt vời? Cà phê Blagu Hạt Đã Rang Nicaragua là sự lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Được chế biến từ những hạt cà phê chất lượng cao từ vùng trồng Jinotega, Nicaragua, sản phẩm này mang đến một trải nghiệm thưởng thức cà phê Trung Mỹ độc đáo và tinh túy. Với độ cao từ 1200 - 1400 mét so với mực nước biển, vùng trồng cà phê Jinotega tại Nicaragua tạo điều kiện lý tưởng cho cây cà phê phát triển. Hạt cà phê Nicaragua mang đến hương vị tuyệt hảo của trái cây khô, quả mọng và vị ngọt sâu. Những nốt hương chính của sản phẩm là trái cây khô và quả mọng, tạo nên một sự kết h...