The Golden Cup Standard – Chuẩn Vàng cho Tách Cà Phê Hoàn Hảo
Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao một số tách cà phê lại ngon đến mức khó quên, còn những tách khác lại nhạt nhẽo hoặc đắng chát? Câu trả lời nằm ở "The Golden Cup Standard" - tiêu chuẩn vàng trong cho việc pha chế cà phê, được Hiệp hội Cà phê Đặc sản (SCA) phát triển. Hãy pha tách cà phê yêu thích, nhấp ngụm đầu và cùng SieuThiCafe tìm hiểu về tiêu chuẩn Golden Cup bạn nhé:
1. The Golden Cup Standard cho cà phê là gì?
Golden Cup là bộ tiêu chuẩn khoa học để đánh giá chất lượng tách cà phê đã pha, dựa trên 2 yếu tố là Độ mạnh (Total Dissolved Solids - TDS) và Hiệu suất chiết (Solubles Extraction Yield).
1.1. Độ mạnh - Hàm lượng chất rắn hòa tan trong tách cà phê - Total Dissolved Solids (TDS): 1.15-1.35%
TDS là tỷ lệ % chất rắn hòa tan trong dung dịch. Đối với cà phê, chất rắn hòa tan ...