PHA CHẾ CÀ PHÊ Archives

Fellow Espresso Series 1 x Opus 2: Khi máy pha và grinder cùng một workflow

7Th8

By Tuấn AnhNo Comments

Dụng cụ pha chế thế giới, THƯƠNG HIỆU CÀ PHÊ

Fellow Espresso Series 1 x Opus 2: Khi máy pha và grinder cùng một workflow

Một coffee station espresso không chỉ là hai thiết bị đặt cạnh nhau. Giá trị thực sự xuất hiện khi grinder chuẩn bị đúng nền tảng cho shot. Máy pha tiếp quản quá trình chiết xuất và kết quả của mỗi lần pha trở thành dữ liệu cho lần điều chỉnh tiếp theo. Tóm tắt nhanhGrind size quyết định lực cản của puck. Một máy espresso tốt vẫn cần grinder phù hợp, vì hai thiết bị lo hai phần khác nhau của cùng một quá trình. Opus 2 chuẩn bị bột với burr côn 48 mm và núm chỉnh bên hông. Series 1 tiếp quản nhiệt độ, áp suất và flow. Dosing cup của Opus 2 hợp portafilter 58 mm, đúng cỡ của Series 1. Bột chuyển thẳng sang máy pha mà không cần bộ chuyển đổi. Series 1 dùng bơm 15 bar được hiệu chỉnh cho tối đa 9 bar trong quá trình chiết xuất. Guided Recipes tạo điểm bắt đầu cho người mới, Manual Mode và pre...

Fellow Opus 2: Một máy xay cho espresso đến cold brew có thực sự hợp lý?

7Th8

By Tuấn AnhNo Comments

Dụng cụ pha chế thế giới, THƯƠNG HIỆU CÀ PHÊ

Fellow Opus 2: Một máy xay cho espresso đến cold brew có thực sự hợp lý?

Opus 2 mở rộng ý tưởng của một grinder đa dụng: đủ linh hoạt để chuyển giữa nhiều phương pháp pha. Nhưng vẫn đặt trọng tâm vào khả năng tinh chỉnh và một workflow gọn gàng trên quầy pha tại nhà. Tóm tắt nhanhOpus 2 dùng burr côn thép không gỉ 48 mm. Dải xay trải từ espresso đến cold brew, nên một máy phục vụ được nhiều phương pháp pha. Núm chỉnh đặt bên hông giúp vòng lặp dial-in (xay – pha – quan sát – chỉnh lại) diễn ra gọn hơn. Vận hành một chạm kèm auto stop và near-zero grind retention phù hợp với thói quen single dose và đổi hạt thường xuyên. Dosing cup đi kèm hợp portafilter 54 mm và 58 mm. Bột chuyển thẳng sang máy espresso gia đình như Fellow Espresso Series 1. Thông số catalog 2026: 2,3 kg, 206 × 130 × 267 mm, 300 W. Hopper chứa 100 g hạt light roast, 30 g khi xay espresso. Nếu...

Fellow Espresso Series 1 – Nâng tầm trải nghiệm espresso tại nhà

4Th5

By Cường TrầnNo Comments

Dụng cụ pha chế thế giới

Fellow Espresso Series 1 – Nâng tầm trải nghiệm espresso tại nhà

Fellow Espresso Series 1 là dòng máy pha espresso tại nhà cao cấp dành cho những ai muốn bắt đầu hành trình espresso một cách chỉn chu hơn, nhưng vẫn giữ được chiều sâu để tiếp tục khám phá và tinh chỉnh theo thời gian. Không chỉ gây ấn tượng bởi thiết kế hiện đại, Fellow Espresso Series 1 còn được phát triển để giúp trải nghiệm espresso tại nhà trở nên trực quan hơn, ổn định hơn và dễ tiếp cận hơn với nhiều nhóm người dùng - từ người mới bắt đầu đến những ai đã có trải nghiệm với espresso. Hiện nay, Fellow Espresso Series 1 đang mở pre-order tại Sieuthicafe.vn với nhiều phiên bản màu phù hợp cho nhiều phong cách setup và không gian sống khác nhau. Vì sao Fellow Espresso Series 1 được nhiều người quan tâm? Khi tìm một chiếc máy espresso tại nhà, phần lớn người dùng thường đứng giữa...

Nitro Blade® – Khám Phá Burr Chuẩn Của Comandante C40

25Th12

By Cường TrầnNo Comments

Dụng cụ pha chế thế giới

Nitro Blade® – Khám Phá Burr Chuẩn Của Comandante C40

Nếu C40 Nitro Blade® được xem là chuẩn mực của hand grinder, thì chính lưỡi xay Nitro Blade® là yếu tố cốt lõi tạo nên danh tiếng đó. Không chỉ là vật liệu tốt hay độ sắc cao, Nitro Blade® là kết quả của tư duy thiết kế burr dành riêng cho vận hành thủ công, thứ mà rất ít hãng thực sự làm được. Bài viết này đi sâu vào nguyên lý hoạt động và hình học lưỡi xay Nitro Blade®, để lý giải vì sao nó mang lại độ ổn định và clarity vượt trội. Burr dành riêng cho hand grinder Nitro Blade® được phát triển dựa trên những đặc thù rất riêng của xay tay: lực xay không liên tục, tốc độ quay chậm và biến thiên, cùng torque đến trực tiếp từ tay người thay vì motor. Từ những điều kiện này, hình học burr được tối ưu để kiểm soát quá trình phá vỡ hạt, không phụ thuộc vào tốc độ cao và vẫn duy trì partic...

Hammerhead® Trong Comandante C40 Lab Series Có Gì Đặc Biệt?

25Th12

By Cường TrầnNo Comments

Dụng cụ pha chế thế giới

Hammerhead® Trong Comandante C40 Lab Series Có Gì Đặc Biệt?

Trong Comandante C40 Lab Series, Hammerhead® nổi bật như lưỡi xay mang cá tính mạnh mẽ nhất. Không chạy theo sự sắc nét của clarity hay lựa chọn cân bằng trung tính, Hammerhead® được thiết kế để tập trung khai thác body, mouthfeel và structured sweetness, đặc biệt hiệu quả với những hạt cà phê có cấu trúc phức tạp. Khám phá câu chuyện đằng sau Hammerhead® Trong Burr Lab của Comandante, mọi ý tưởng đều bắt đầu từ câu hỏi: “Nếu có một burr được tạo ra chỉ dành cho một loại hạt đặc biệt thì sao?” Hammerhead® (Hammershark) được sinh ra từ chính khoảnh khắc đó: Một lô Yellow Pacamara siêu hiếm, nhiều hương trái cây, cực kỳ phức hợp. Chỉ “đúng grind size” mới mở khoá trọn vẹn vị ngọt mọng và cấu trúc dày. Founder Bernd Braune tự hỏi: “Tại sao không tạo một burr riêng cho loại ...

So sánh Gene Café CBR-101 và CBR-301 – Đâu là lựa chọn tốt hơn?

7Th9

By Sương NguyễnNo Comments

Bí Quyết Pha Chế, Brew Tips, Dụng cụ pha chế thế giới, PHA CHẾ CÀ PHÊ

So sánh Gene Café CBR-101 và CBR-301 – Đâu là lựa chọn tốt hơn?

Trong thế giới cà phê specialty, việc lựa chọn máy rang cà phê phù hợp đóng vai trò rất quan trọng. Gene Café – thương hiệu nổi tiếng từ Hàn Quốc – đã mang đến hai dòng máy rang bán chạy nhất hiện nay: CBR-101 và CBR-301. Nhưng đâu là sự lựa chọn tốt hơn cho bạn? Hãy cùng Sieuthicafe.vn phân tích chi tiết. Tổng quan về hai dòng máy Gene Café CBR-101 Dung tích: 250g/mẻ. Điều khiển trực tiếp bằng nút bấm. Thích hợp cho gia đình, home roaster mới bắt đầu. Giá: 12.800.000 VNĐ. Gene Café CBR-301 (App Control) Dung tích: 250g/mẻ. Điều khiển thông minh qua ứng dụng di động (App Control). Lưu trữ profile rang, dễ dàng tùy chỉnh. Thích hợp cho home roaster nâng cao & quán specialty nhỏ. Giá: 18.700.000 VNĐ. ...

Gene Café CBR-301 – Máy rang cà phê thông minh với App Control

7Th9

By Sương NguyễnNo Comments

Bí Quyết Pha Chế, Dụng cụ pha chế thế giới, PHA CHẾ CÀ PHÊ, Trade Statistics

Gene Café CBR-301 – Máy rang cà phê thông minh với App Control

Trong thời đại công nghệ 4.0, việc rang cà phê không chỉ đơn giản là kiểm soát nhiệt độ và thời gian, mà còn gắn liền với khả năng tùy chỉnh, lưu trữ dữ liệu và quản lý thông minh. Đáp ứng nhu cầu đó, Gene Café CBR-301 ra đời với tính năng App Control – điều khiển qua ứng dụng di động, giúp quá trình rang trở nên hiện đại, chính xác và dễ dàng hơn bao giờ hết. Gene Café CBR-301 có gì nổi bật? Điều khiển thông minh qua ứng dụng Kết nối Bluetooth với điện thoại. Dễ dàng tùy chỉnh nhiệt độ, thời gian, profile rang. Lưu trữ và quản lý nhiều profile khác nhau để tái sử dụng. Dung tích rang phù hợp Tối đa 250g/mẻ – tương tự CBR-101, nhưng với trải nghiệm điều khiển nâng cao. Công nghệ Vortex Rotation độc quyền Giúp hạ...

Robusta đắng chát nhưng Việt Nam Cà Phê Sữa Đá lại thành danh? Bóc tách bí mật ẩn sau

24Th5

By Cường TrầnNo Comments

Bí Quyết Pha Chế, Brew Tips, PHA CHẾ CÀ PHÊ

Robusta đắng chát nhưng Việt Nam Cà Phê Sữa Đá lại thành danh? Bóc tách bí mật ẩn sau

Tại sao Cà phê Robusta lại đắng? Hạt Cà phê Robusta tự nhiên đã đắng chát, thô ráp. Chúng có lượng cafein nhiều gần gấp đôi so với hạt Arabica. Lượng Cafein nhiều hơn này là yếu tố quan trọng làm vị cà phê pha từ hạt Robusta rất mạnh, khó uống, kiểu như thuốc chữa bệnh. Robusta thường không có vị ngon, mượt, sống động của hạt Arabica. Thay vào đó là vị đất, vị gỗ, thậm chí, đôi khi còn là vị cao su. Khi chỉ uống cà phê Robusta, vị rất gắt, hầu hết mọi người đều không thấy ngon. Điều gì xảy ra khi thêm Sữa Đặc vào? Sữa Đặc là sữa đã được tách nước và thêm rất nhiều đường. Sữa Đặc sẽ béo ngậy, ngọt lịm và sánh đặc. Khi bạn pha Cà phê Robusta với Sữa Đặc, điều huyền diệu xảy ra: Ngọt lịm che đi vị đắng khó chịu Béo ngậy thay cảm giác gắt họng bằng muợt mà Chất béo tro...

Hình dạng lưỡi máy xay cà phê tác động đến hương vị cà phê ra sao?

20Th5

By Cường TrầnNo Comments

Bí Quyết Pha Chế, PHA CHẾ CÀ PHÊ

Hình dạng lưỡi máy xay cà phê tác động đến hương vị cà phê ra sao?

Mời bạn nhấp ngụm cà phê và chuyện trò về hình dạng lưỡi máy xay cà phê cùng Coffeenews nhé: 1. Lưỡi Phẳng (Flat burr) Lưỡi Phẳng cấu tạo từ hai đĩa tròn song song, có răng lưỡi nằm giữa. Một lưỡi xoay gắn liền với động, lưỡi còn lại gắn cố định vào máy xay. 1.1. Đặc tính bột cà phê xay được dùng lưỡi phẳng Xay ra bột cà phê nhất quán (giữa các lần) và đồng nhất (mảnh bột), giúp chiết xuất cà phê đồng đều và vị cân bằng Xay ra mảnh bột cà phê đồng đều (kích thước mảnh bột cà phê lớn nhất và mảnh bé nhất không quá chênh lệch) Cần nhiều sức mạnh động cơ để hoạt động (>700 vòng/phút) 1.2. Kiểu hương vị Khi so với Lưỡi Nón, Lưỡi Phẳng cho ra ly cà phê tách bạch, acid sáng, rõ vị và hương 1.3. Bất lợi Sinh nhiệt cao do ma sát nhiều và tốc quay động cơ lớn Đọng bột c...

Tinh chỉnh tốc xay cho riêng từng loại hạt cà phê

19Th5

By Cường TrầnNo Comments

Brew Tips

Tinh chỉnh tốc xay cho riêng từng loại hạt cà phê

Tiếp nối bài trước, “Máy xay cà phê, tại sao lại cần động cơ chỉnh tốc”. Động cơ chỉnh tốc trao cho bạn khả năng tinh chỉnh mức xay, “may đo” riêng theo từng đặc tính hạt cà phê, bên dưới đây là vài thực nghiệm quan sát được của Coffeenews: Hạt cà phê Arabica, rang sáng (light roast) như là: Blagu Gesha Panama, Ethiopia Yirgacheffe, … Đặc tính hạt cà phê rang sáng thường cứng và đặc ruột Tốc xay: trung bình đến cao (50%+) Lý do: tốc cao giúp phá vỡ nhanh kiến trúc đặc ruột, tránh kẹt máy, xay lâu Kết quả: chiết xuất được vị acid tươi sáng, sống động và hương hoa thường có ở cà phê rang sáng Hạt cà phê rang tối (dark roast) như là Blagu Robusta Honey Hạt cà phê rang tối thường rỗng ruột, dễ vỡ và nhiều dầu Điều chỉnh tốc xay: chậm (<50%) Lý do: giảm sin...