The Coffee Club là một trong những thương hiệu cà phê đầu tiên tại Bỉ kinh doanh cà phê đạt chứng nhận Thương Mại Công Bằng (FairTrade), hãy cùng điểm qua một số điều kỳ thú về cà phê và hệ thống TMCB của thương hiệu này trong inforgraphic dưới đây Tài liệu được biên […]
BIÊN NIÊN SỬ CÀ PHÊ – INFOGRAPHIC
BIÊN NIÊN SỬ SỰ RA ĐỜI VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÀ PHÊ – INFOGRAPHIC Ngành Cà Phê đã trải qua hơn 500 năm phát triển và không ngừng hoàn thiện về mặt chất lượng. Hãy cùng Coffeenews.vn nhìn lại chặng đường ấy qua Infographic dưới đây. Tài liệu được biên soạn sang Tiếng Việt bởi Công […]
THẾ NÀO LÀ CÀ PHÊ ĐẶC BIỆT (SPECIALTY COFFEE)
Cà phê đặc biệt: nhìn từ góc độ chuyên môn Trước khi chúng ta tham khảo ý kiến của các chuyên gia , hãy cũng nhìn từ góc độ chuyên môn về cà phê đặc biệt. Tất cả hạt cà phê đều được chấm trên thang điểm 100. Quá trình chấm điểm này được gọi […]
CÁC CẤP ĐỘ RANG CÀ PHÊ
Cinnamon Đây là ngưỡng rang nhạt nhất, có màu nâu nhạt, theo tiêu chuẩn SCAA, màu của ngưỡng rang này được đánh mã số #95. Mẻ rang thường kết thúc khi nhiệt độ bên trong hạt cà phê đạt ngưỡng 196 độ C. Ở ngưỡng rang này, cà phê thường có tính axit rất cao, […]
CÁC GIAI ĐOẠN CƠ BẢN TRONG QUÁ TRÌNH RANG CÀ PHÊ
Có một số giai đoạn chủ chốt trong quy trình rang cà phê và thời gian diễn ra của từng giai đoạn cụ thể phụ thuộc rất nhiều vào hồ sơ rang (profile) mà người thợ rang muốn triển khai cho một mẻ rang. Sau đây là những giai đoạn cơ bản của quá trình […]
Short History of Espresso
The term café-espress has been used since the 1880s, well before espresso machines existed. It means coffee made to order, expressly for the person ordering it. It also means coffee fresh in every sense of the word: Made from fresh beans roasted at most two weeks prior to use, Ground just before brewing, Brewed just before drinking. […]
Phân biệt đặc tính sinh học loại cây cà phê
BOTANY Coffee belongs to the botanical family Rubiaceae, which has some 500 genera and over 6,000 species. Most are tropical trees and shrubs that grow in the lower storey of forests. Other members of the family include gardenias and plants that yield quinine and other useful substances, but Coffea is by far the most important member […]
Sách hay: The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing -by J. Hoffmann
The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing -by J. Hoffmann A beautiful world guide to the brown bean. Taking the reader on a global tour of coffee-growing countries, The World Atlas of Coffee presents the bean in full-color photographs and concise, informative text. It shows the origins of coffee — where it is […]
Sách hay “Coffeemakers” by Enrico Maltoni and Carlo Mauri
“Coffeemakers” by Enrico Maltoni and Carlo Mauri Rather than a simple reference guide, “Coffee Makers: Macchine da Caffe” is the first encyclopedia of coffee machines and extensive exploration of the history of making coffee. The result of two years of travel and research, this project was born from the passion and knowledge of EnricoMaltoni and Mauro […]