HỌC VIỆN CÀ PHÊ

Lưỡi xay Flat và Conical là gì?
HỌC VIỆN CÀ PHÊ, Kiến thức Cà Phê

Lưỡi xay Flat và Conical là gì?

Bạn đã bao giờ nghe đến Flat và Conical khi sử dụng cối xay/máy xay chưa? Đó là thuật ngữ để diễn tả hình dạng của lưỡi xay cà phê: Lưỡi xay dạng phẳng và lưỡi xay dạng hình nón. Lưỡi xay dạng hình nón được đặt tên theo hình dáng của chiếc lưỡi xay bên trong, chiếc lưỡi xay này mang hình dạng một chiếc nón. Lưỡi bên ngoài thường mang hình dạng giống một chiếc nhẫn rất dày với lòng nhẫn dạng hình nón. Thường thì phần vòng ngoài sẽ đứng yên, trừ trường hợp của Baratza Sette, chiếc cối này có lưỡi hình nón cố định. Cùng tham khảo một số mẫu cối xay / máy xay có lưỡi hình nón: https://sieuthicafe.vn/tag/conical-burr Lưỡi xay dạng phẳng giống như những chiếc bánh donut bị đập dẹp, sau đó chúng được gắn song song với nhau và hướng mặt lưỡi cắt về phía nhau. Cà phê đi vào thôn...
Kết hợp cùng cà phê Cold-Brew
CAFFEIN & SỨC KHỎE, Kiến thức Cà Phê, PHA CHẾ CÀ PHÊ, Thức Uống

Kết hợp cùng cà phê Cold-Brew

Một loại thức uống từ cà phê và pha chế hoàn toàn bằng nước lạnh? Đúng vậy! Và thức uống đó được gọi là cold-brew. Cold-brew hay còn gọi là Cà phê ủ lạnh đang dần trở nên được ưa chuộng và có mặt tại nhiều quán cà phê ở Việt Nam hơn.   Cold-brew là cách pha cà phê bằng nước lạnh trong thời gian dài tầm 24 giờ, riêng khoảng thời gian thực hiện không tính thời gian ủ là từ 20 – 25 phút.   Cà phê Cold-brew sẽ có cách pha khác biệt là ngâm bột cà phê xay trong nước lạnh, sau đó để yên, không tác động và làm lạnh trong thời gian dài (ít nhất 12 tiếng) để tinh túy của cà phê được ra hết. Nếu làm đúng cách và để lạnh đủ thời gian, cà phê sau khi pha xong chắc chắn sẽ có mùi vị khác biệt so với cà phê pha nóng mà bạn hay uống.   Hôm nay cùng #sieuthicafe khá...
5 Lý Do Để Chọn Cà Phê Ủ Lạnh Thay Cho Cà Phê Ủ Nóng!
CAFFEIN & SỨC KHỎE, HẠT CÀ PHÊ, HỌC VIỆN CÀ PHÊ, Kiến thức Cà Phê, Sức Khoẻ

5 Lý Do Để Chọn Cà Phê Ủ Lạnh Thay Cho Cà Phê Ủ Nóng!

Cà phê pha chế Cold Brew đang rất thịnh hành trong khoảng thời gian gần đây. Gần như không có một cửa hàng cà phê nào không cung cấp loại thức uống nổi tiếng này. Một số người coi việc đấy là mới lạ, chúng tôi thì xem đó là “bình thường mới”, Cold Brew đã thống trị thế giới cà phê. Tuy nhiên có nhiều người thắc mắc rằng cà phê Cold Brewed khác gì so với cà phê Hot Brewed và tại sao chúng ta lại uống cà phê Cold Brew ? Dưới đây là 5 lý do chúng ta nên uống cà phê Cold Brew. 1.Cà phê Cold Brew có độ chua thấp và ít đắng. Độ chua trong cà phê ? Độ chua trong cà phê là một điều mà những người sử dụng cà phê nên làm quen. Tuy nhiên nếu bạn vẫn không thích độ chua đó, thì bạn nên thử Cold Brew. Cà phê pha chế theo phương pháp Ủ lạnh ít tính acid hơn cà phê được pha chế t...
Tỉ lệ pha cà phê hoàn hảo là gì? Phép tính toán đằng sau tách cà phê hoàn hảo.
Bí Quyết Pha Chế, Brew Tips, Dụng cụ pha chế thế giới, Kiến thức Cà Phê, PHA CHẾ CÀ PHÊ

Tỉ lệ pha cà phê hoàn hảo là gì? Phép tính toán đằng sau tách cà phê hoàn hảo.

 Vậy đưa ra hướng giải quyết của tỷ lệ này như thế nào mà mọi người đang nói đến là gì? Điều này, thực sự là bước đầu tiên “thiết lập” khi bạn pha một tách cà phê. Nhiều lần bạn có thể nghe rằng trong khi pha cà phê, ai đó đã sử dụng tỷ lệ 1:15. Vậy điều đó thực sự có nghĩa là gì? Đơn giản: cứ 1g cà phê thì dùng 15g nước. Nếu dùng 20g cà phê thì cần 300g nước để đạt được tỷ lệ 1:15. Cách đơn giản nhất để đạt được tỷ lệ cà phê-nước của bạn là sử dụng ứng dụng GINA. Nó kết nối với một bộ phận tích hợp trong bộ dụng cụ pha cà phê GINA.  Tỷ lệ hoàn hảo Nó tồn tại? hay như thế nào? Có một thuật ngữ mà chúng ta biết đến là Golden Ratio (tỷ lệ vàng). 55g cà phê cho 1 lít nước.  Điều đó gần tương đương với tỷ lệ 1:18. Đây là tỷ lệ mà SCA đề xuất là cơ sở để chiết xuất nhiều hương vị ...
Pha chế Cold-Drip với bộ pha chế thông minh GINA Coffee Maker
Bí Quyết Pha Chế, Brew Tips, Dụng cụ pha chế thế giới, HỌC VIỆN CÀ PHÊ, Kiến thức Cà Phê, PHA CHẾ CÀ PHÊ

Pha chế Cold-Drip với bộ pha chế thông minh GINA Coffee Maker

Bạn muốn cho bạn bè thấy cảm giác "chill out" thực sự có nghĩa là gì?  Gây ấn tượng với họ bằng cách chuẩn bị một lọ thuốc “có chứa caffeine” hơi khác chút, đó là cà phê nhỏ giọt lạnh (Cold Drip)     Nhỏ giọt lạnh là một kỹ thuật pha cà phê bằng cách sử dụng nước lạnh để nhỏ giọt từ từ qua cà phê mới xay.  Vâng, đó là “nước LẠNH”.  Và quá trình pha có thể mất từ 1-24 giờ, tùy thuộc vào sở thích hương vị của bạn và bạn và bạn bè của bạn có thể “tồn tại” trong bao lâu mà không có cà phê. ''      Tại sao nó phải đáng để chờ đợi? Chiết xuất lạnh giữ lại hương vị độc đáo của từng hạt cà phê và loại bỏ hầu hết các loại dầu đắng. Vì vậy, bạn được để lại với hương vị cà phê thơm ngon nhất… và những người bạn thực sự ấn tượng. Ý TƯỞNG VÀNG:...
Immersion chiết xuất đậm đà cùng GINA Coffee Maker
Bí Quyết Pha Chế, Brew Tips, Dụng cụ pha chế thế giới, HỌC VIỆN CÀ PHÊ, Kiến thức Cà Phê, PHA CHẾ CÀ PHÊ

Immersion chiết xuất đậm đà cùng GINA Coffee Maker

Tất cả chúng ta đều biết cảm giác mệt mỏi trở về nhà sau một ngày dài. Khi tất cả những gì bạn muốn làm lúc này là mặc quần áo thoải mái, lấy bánh ngọt và nằm dài trên ghế sofa cho đến hết buổi tối. Đây là một ý tưởng: thay vì làm nằm lười cho hết ngày, bạn có thể tự thưởng cho mình một ít cà phê ngon mà bạn pha bằng phương pháp pha IMMERSION. Chính xác thì ngâm ủ (Immersion) là gì? Về cơ bản, đó là ngâm cà phê xay trong nước nóng để có được hương vị đậm đà nhất. Với GINA, bạn có thể kiểm soát dòng chảy qua VAN điều chỉnh với sự phát triển đặc biệt. Bạn có thể đậy nắp lại và ngâm bột cà phê vào phễu sứ, sau đó mở van ra và cho ra ly để thưởng ly cà phê nhanh gọn. Đơn giản vậy thôi ... và chúng ta cùng xem hướng dẫn tại video này nhé. ...
NHÂM NHI TÁCH LY CÀ PHÊ ĐỂ BẢO VỆ LÁ GAN CỦA BẠN
HỌC VIỆN CÀ PHÊ, Kiến thức Cà Phê, Sức Khoẻ

NHÂM NHI TÁCH LY CÀ PHÊ ĐỂ BẢO VỆ LÁ GAN CỦA BẠN

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện rằng uống cà phê có thể bảo vệ gan khỏi bị xơ cứng, một loại bệnh được ước tính bởi mức độ cứng của gan mà tạo thành sẹo gan. Bởi vì những thức uống này rất quen thuộc, phổ biến rộng rãi và giá cả vừa phải, nên chúng có tiềm năng quan trọng trong việc ngăn ngừa các căn bệnh về gan. Các bệnh gan mãn tính xếp thứ 12 về các nguyên nhân gây chết người trên toàn thế giới và nhiều trường hợp trong những căn bệnh này là do ảnh hưởng bởi lối  sống không lành mạnh. Tỷ lệ tử vong liên quan đến gan có quan hệ chặt chẽ đến sự phát triển của xơ gan, hậu quả cuối cùng của quá trình xơ hóa ví dụ như sẹo gan là kết quả của bệnh viêm gan mãn tính. Theo một nghiên cứu vừa công bố trong một tạp chí về gan, các nhà nghiên cứu đã phát hiện rằng uống cà phê và trà thảo mộc có ...
AXIT CHLOROGENIC (CGA) CÓ TRONG CÀ PHÊ
HỌC VIỆN CÀ PHÊ, Kiến thức Cà Phê

AXIT CHLOROGENIC (CGA) CÓ TRONG CÀ PHÊ

Được phát hiện vào năm 1932, axit chlorogenic (CGA) đại diện cho một tập hợp lớn các hợp chất este hóa có trong cà phê xanh và rang. Trong quá trình rang, CGA phân hủy chậm để tạo thành axit caffeic và quinic khoảng 50% so với CGA ban đầu khi rang vừa. Công thức hóa học của Axit Chlorogenic (CGA)   Axit Chlorogenic (CGA) trong cà phê: Axit Quinic và axit caffeic nhạy cảm với nhiệt nên có liên quan đến việc tăng mức độ làm se, đắng và cơ thể bình thường được thấy trong các kiểu rang tối hơn.  Thành phần được chọn cho cà phê thô (%): Cho đến nay, cà phê có nồng độ axit chlorogenic lớn nhất trong số các loài trong giới thực vật, chiếm 6-7% db ở Arabica và tới 10% db ở Robusta. Sự tạo thành CGA trong thực vật bắt đầu từ một số yếu tố bao gồm thay đổi điều kiện môi...
NHỮNG ĐIỀU KỲ THÚ VỀ CÀ PHÊ – INFOGRAPHIC
Cà Phê Chứng Chỉ - Certified, HẠT CÀ PHÊ, HỌC VIỆN CÀ PHÊ, Kiến thức Cà Phê, PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG, THỊ TRƯỜNG, TRÁCH NHIỆM XÃ HỘI, Trade Statistics

NHỮNG ĐIỀU KỲ THÚ VỀ CÀ PHÊ – INFOGRAPHIC

The Coffee Club là một trong những thương hiệu cà phê đầu tiên tại Bỉ kinh doanh cà phê đạt chứng nhận Thương Mại Công Bằng (FairTrade), hãy cùng điểm qua một số điều kỳ thú về cà phê và hệ thống TMCB của thương hiệu này trong inforgraphic dưới đây Tài liệu được biên soạn sang Tiếng Việt bởi Công ty TNHH BLAGU Việt Nam
BIÊN NIÊN SỬ CÀ PHÊ – INFOGRAPHIC
Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, HỌC VIỆN CÀ PHÊ, Kiến thức Cà Phê, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Văn Hóa

BIÊN NIÊN SỬ CÀ PHÊ – INFOGRAPHIC

BIÊN NIÊN SỬ SỰ RA ĐỜI VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÀ PHÊ - INFOGRAPHIC Ngành Cà Phê đã trải qua hơn 500 năm phát triển và không ngừng hoàn thiện về mặt chất lượng. Hãy cùng Coffeenews.vn nhìn lại chặng đường ấy qua Infographic dưới đây. Tài liệu được biên soạn sang Tiếng Việt bởi Công ty TNHH BLAGU Việt Nam