Tuấn Anh, Author at CoffeeNews.vn

01/10 – Ngày Quốc tế Cà phê: từ dấu mốc ICO đến sự công nhận của Liên Hợp Quốc

1Th10

By Tuấn AnhNo Comments

01/10 – Ngày Quốc tế Cà phê: từ dấu mốc ICO đến sự công nhận của Liên Hợp Quốc

Ngày Quốc tế Cà phê có hai dấu mốc cần phân biệt. Một là sự kiện chính thức đầu tiên do ICO khởi xướng năm 2015. Hai là nghị quyết công nhận của Đại hội đồng Liên Hợp Quốc năm 2026. Tóm tắt nhanhCác quốc gia thành viên ICO thống nhất một ngày chung vào tháng 3/2014. Sự kiện chính thức đầu tiên diễn ra năm 2015 tại Milan, Italy. Ngày 10/3/2026, Đại hội đồng Liên Hợp Quốc thông qua nghị quyết A/RES/80/248, chọn ngày 1/10 làm Ngày Quốc tế Cà phê. Theo FAO, ngành cà phê hỗ trợ sinh kế của khoảng 25 triệu nông dân. Nghị quyết gắn cà phê với bốn mục tiêu phát triển bền vững: giảm nghèo, chống đói, trao quyền cho phụ nữ và việc làm bền vững. Cách hưởng ứng phổ biến gồm thử nếm, workshop và tìm hiểu vùng nguyên liệu. Nhìn vào quá trình hình thành giúp hiểu rõ hơn mục tiêu của ngày kỷ niệm. Nó cũ...

Pressoco DF64V Gen 3 công suất 400W thay đổi điều gì

29Th9

By Tuấn AnhNo Comments

Dụng cụ pha chế thế giới

Pressoco DF64V Gen 3 công suất 400W thay đổi điều gì

DF64V Gen 3 được công bố với động cơ 400 W. Bản DF64V trước đó ghi 300 W. Mức tăng 100 W là khác biệt dễ thấy nhất. Nhưng nó ảnh hưởng thế nào đến quá trình xay? Tóm tắt nhanhCông suất động cơ DC Brushless tăng từ 300 W lên 400 W ở bản Gen 3. Lưỡi phẳng 64 mm, Single Dose và dải điều tốc 800–1.800 RPM đều đã có ở bản trước. Một nhà bán DF64V ở thị trường khác mô tả buồng xay và ống thoát bột được điều chỉnh ở Gen 3. Cấu hình này cần đối chiếu trên máy bán tại Việt Nam. Người hay đổi hạt hoặc chuyển giữa espresso và filter sẽ dùng tới dải chỉnh xay và tốc độ nhiều hơn. Để trả lời câu hỏi trên, cần đặt thông số mới bên cạnh những gì dòng máy đã có. Ba yếu tố đáng chú ý là lưỡi phẳng 64 mm, điều tốc và cách dùng Single Dose. Bài viết đối chiếu các trang sản phẩm công khai. Phần sau phân tíc...

Fellow Espresso Series 1 x Opus 2: Khi máy pha và grinder cùng một workflow

7Th8

By Tuấn AnhNo Comments

Dụng cụ pha chế thế giới, THƯƠNG HIỆU CÀ PHÊ

Fellow Espresso Series 1 x Opus 2: Khi máy pha và grinder cùng một workflow

Một coffee station espresso không chỉ là hai thiết bị đặt cạnh nhau. Giá trị thực sự xuất hiện khi grinder chuẩn bị đúng nền tảng cho shot. Máy pha tiếp quản quá trình chiết xuất và kết quả của mỗi lần pha trở thành dữ liệu cho lần điều chỉnh tiếp theo. Tóm tắt nhanhGrind size quyết định lực cản của puck. Một máy espresso tốt vẫn cần grinder phù hợp, vì hai thiết bị lo hai phần khác nhau của cùng một quá trình. Opus 2 chuẩn bị bột với burr côn 48 mm và núm chỉnh bên hông. Series 1 tiếp quản nhiệt độ, áp suất và flow. Dosing cup của Opus 2 hợp portafilter 58 mm, đúng cỡ của Series 1. Bột chuyển thẳng sang máy pha mà không cần bộ chuyển đổi. Series 1 dùng bơm 15 bar được hiệu chỉnh cho tối đa 9 bar trong quá trình chiết xuất. Guided Recipes tạo điểm bắt đầu cho người mới, Manual Mode và pre...

Fellow Opus 2: Một máy xay cho espresso đến cold brew có thực sự hợp lý?

7Th8

By Tuấn AnhNo Comments

Dụng cụ pha chế thế giới, THƯƠNG HIỆU CÀ PHÊ

Fellow Opus 2: Một máy xay cho espresso đến cold brew có thực sự hợp lý?

Opus 2 mở rộng ý tưởng của một grinder đa dụng: đủ linh hoạt để chuyển giữa nhiều phương pháp pha. Nhưng vẫn đặt trọng tâm vào khả năng tinh chỉnh và một workflow gọn gàng trên quầy pha tại nhà. Tóm tắt nhanhOpus 2 dùng burr côn thép không gỉ 48 mm. Dải xay trải từ espresso đến cold brew, nên một máy phục vụ được nhiều phương pháp pha. Núm chỉnh đặt bên hông giúp vòng lặp dial-in (xay – pha – quan sát – chỉnh lại) diễn ra gọn hơn. Vận hành một chạm kèm auto stop và near-zero grind retention phù hợp với thói quen single dose và đổi hạt thường xuyên. Dosing cup đi kèm hợp portafilter 54 mm và 58 mm. Bột chuyển thẳng sang máy espresso gia đình như Fellow Espresso Series 1. Thông số catalog 2026: 2,3 kg, 206 × 130 × 267 mm, 300 W. Hopper chứa 100 g hạt light roast, 30 g khi xay espresso. Nếu...

Pha espresso bằng sóng siêu âm: giảm 75% năng lượng, không cần nước nóng

20Th6

By Tuấn AnhNo Comments

Khoa học

Pha espresso bằng sóng siêu âm: giảm 75% năng lượng, không cần nước nóng

Các nhà nghiên cứu tại Đại học New South Wales (UNSW, Úc) vừa công bố phương pháp pha espresso bằng sóng siêu âm. Không cần nước nóng, không cần áp suất cao, phương pháp này vẫn đạt nồng độ chiết xuất tương đương máy espresso truyền thống. Thử nếm mù cho thấy gần 100 người uống cà phê không phân biệt được ly nào pha bằng sóng siêu âm, ly nào pha theo cách thông thường. Key Takeaways Sóng siêu âm 38,8 kHz pha espresso ở nhiệt độ phòng (~22°C) trong 2,5–3 phút Extraction yield đạt 18,03%, nằm trong dải chuẩn SCA (18–22%) Giảm 75% năng lượng so với máy espresso truyền thống (0,020 kWh vs 0,0823 kWh) Thử nếm mù: ~100 người không phân biệt được với espresso thông thường Công nghệ hiện ở giai đoạn phòng thí nghiệm, chưa thương mại hóa Pha espresso ở nhiệt độ phòng: bằng cách nào? Nhóm ngh...

24Th2

By Tuấn AnhNo Comments

CAFFEIN & SỨC KHỎE, Dụng cụ pha chế thế giới, HỌC VIỆN CÀ PHÊ, Kiến thức Cà Phê, PHA CHẾ CÀ PHÊ, Quốc Tế

Ấm điện nào sẽ phù hợp cho tôi?

Chúng tôi thiết kế ra những chiếc ấm đun nước bằng điện giúp tôn vinh giá trị gian bếp trong ngôi nhà yêu dấu, cùng với thiết kế tuyệt vời để phục vụ hoàn hảo cho các nhu cầu của bạn. Bất kể bạn cần điều gì, chúng tôi đều có những gợi ý hợp lí dành riêng cho bạn, cho dù bạn đang tìm kiếm một chiếc ấm rót cà phê chuẩn xác hoặc là một chiếc ấm đun nước đa dụng. Chiếc ấm có siêu năng lực pha chế… Stagg EKG Pro Tuyệt vời nếu bạn đang tìm kiếm: Cách thức để nâng cao kỹ năng Pour của mình cùng với tất cả các tính năng thời thượng nhất. Được thiết kế để: Hoàn thiện phương pháp pha cà phê Pour-Over với màn hình màu đầy đủ để hướng dẫn bạn từng bước pha chế. Phong cách rót: Chậm và ổn định, với bộ hạn chế dòng chảy được nâng cấp và một tay cầm công thái học cân bằng đối t...

Gesha Panama – (Phần 2) Con Đường Trở Thành Giống Cà Phê Thượng Hạng

3Th1

By Tuấn AnhNo Comments

Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Văn Hóa

Gesha Panama – (Phần 2) Con Đường Trở Thành Giống Cà Phê Thượng Hạng

[Premium] Blagu cà phê hạt đã rang Gesha Panama Cà phê nhân xanh Gesha Panama Vào những năm 1960, Gesha hoàn toàn không phải là giống cây có sức hút đối với những người nông dân thời bấy giờ. Ngoài việc sản lượng thu hoạch ít và khó trồng, ngành cà phê trong những năm 1960 tập trung vào sản lượng thu hoạch, giá cả và tính đồng nhất hơn so với ngày nay. Các giống cây cà phê khó trồng, có năng suất thấp thường không được trồng đại trà, vì thế chỉ một số ít nông dân giữ một vài cây Gesha trên mảnh đất của họ. Phải mất vài thập kỷ để hương hoa và trái cây tinh tế của những hạt cà phê Gesha được khám phá một cách trọn vẹn. Những quả cà phê từ những cây Gesha còn sót lại trong trang trại luôn được trộn với các hạt từ nhiều giống khác trong trang trại của các nhà sản xu...

Gesha Panama – (Phần 1) Vùng Đất Tạo Nên Những Hạt Cà Phê Thượng Hạng Và Sự Ra Đời Của Giống Gesha

31Th12

By Tuấn AnhNo Comments

CAFFEIN & SỨC KHỎE, Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Văn Hóa

Gesha Panama – (Phần 1) Vùng Đất Tạo Nên Những Hạt Cà Phê Thượng Hạng Và Sự Ra Đời Của Giống Gesha

Panama là một quốc gia tại trung Mỹ, nằm dọc theo Vành Đai Cà Phê, Panama có khí hậu vô cùng lý tưởng để canh tác giống cây cà phê. Theo số liệu từ USDA hơn 80% cà phê được trồng ở Panama là arabica, trong khi 20% còn lại là robusta. Mặc dù sản lượng sản xuất cà phê tương đối nhỏ, nhưng chất lượng cà phê mới là thế mạnh của Panama. Đặc biệt, Panama nổi tiếng với việc sản xuất nhiều loại cà phê Gesha có giá trên 800 USD/pound, ngày nay cùng với danh tiếng là nơi sản xuất các giống cà phê quý hiếm và được ưa chuộng, Panama trở thành ứng cử viên cho một loại hình 'du lịch cà phê' mới, có khả năng thay đổi cách chúng ta sản xuất, mua, tiêu thụ và nói về cà phê đặc sản trên thế giới, thậm chí là quy mô toàn cầu. Những người nhập cư châu Âu đã mang giống Gesha đến Panama ...

21Th12

By Tuấn AnhNo Comments

Dụng cụ pha chế thế giới, HỌC VIỆN CÀ PHÊ, Kiến thức Cà Phê, PHA CHẾ CÀ PHÊ, THƯƠNG HIỆU CÀ PHÊ, XU HƯỚNG THẾ GIỚI

Bảng so sánh cân Acaia

So sánh thông tin cân Bạn cảm thấy tò mò về những điều khiến cho cân của hãng Acaia độc đáo kể cả khi so sánh với nhau? Chúng tôi đã thu thập tất cả thông tin và số liệu (chính xác đến đơn vị gam) trên tất cả các chiếc cân của Acaia bên dưới. Việc này sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc so sánh chúng với nhau hoặc nếu bạn có dự định mua một chiếc cân Acaia đầu tiên hay cũng có thể là bổ sung thêm sản phẩm vào bộ sưu tập dụng cụ pha chế cà phê của mình. Từng mẫu cân phù hợp cho mục đích pha chế nào? Cân Original Pearl, Pearl 2021, Pearl Model S và Pearl Model S 2022 đều được thiết kế chủ yếu dành cho pha chế cà phê pour-over. Những chiếc cân này có diện tích bề mặt lớn hơn và các chế độ đặc biệt để có thể pha chế ra một ly cà phê pour-over có hươ...

Máy xay cà phê Fellow ODE Brew Grinder & 11 mức xay Cơ bản

14Th12

By Tuấn AnhNo Comments

Bí Quyết Pha Chế, Brew Tips, PHA CHẾ CÀ PHÊ, RANG XAY

Máy xay cà phê Fellow ODE Brew Grinder & 11 mức xay Cơ bản

Trên tay máy xay cà phê Fellow ODE cùng 11 mức xay cơ bản, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những người khó tính nhất với chất lượng tuyệt vời của nó. BỀN BỈ - TINH TẾ - CHÍNH XÁC là những tính từ miêu tả chính xác nhất dành cho chiếc máy xay Fellow ODE Brew Grinder Lưỡi xay: Chiếc máy xay Fellow ODE sở hữu cho mình lưỡi xay phẳng (Flat burrs) bằng thép không gỉ có kích thước lên đến 64mm. Kích thước lưỡi xay lớn sẽ giúp gia tăng hiệu suất xay cà phê và giảm tiếng ồn khi hoạt động, nhờ đó giúp nâng cao trải nghiệm pha chế của người dùng. Chiếc máy xay ODE có thể điều chỉnh 11 mức xay cơ bản, phù hợp cho các phương pháp pha chế từ Aeropress đến Cold Brew. Cùng nhau thử xem các mức xay sẽ phù hợp với những dụng cụ pha chế nào nhé. Với mức...