Tuấn Anh, Author at CoffeeNews.vn

Pha espresso bằng sóng siêu âm: giảm 75% năng lượng, không cần nước nóng

20Th6

By Tuấn AnhNo Comments

Khoa học

Pha espresso bằng sóng siêu âm: giảm 75% năng lượng, không cần nước nóng

Các nhà nghiên cứu tại Đại học New South Wales (UNSW, Úc) vừa công bố phương pháp pha espresso bằng sóng siêu âm. Không cần nước nóng, không cần áp suất cao, phương pháp này vẫn đạt nồng độ chiết xuất tương đương máy espresso truyền thống. Thử nếm mù cho thấy gần 100 người uống cà phê không phân biệt được ly nào pha bằng sóng siêu âm, ly nào pha theo cách thông thường. Key Takeaways Sóng siêu âm 38,8 kHz pha espresso ở nhiệt độ phòng (~22°C) trong 2,5–3 phút Extraction yield đạt 18,03%, nằm trong dải chuẩn SCA (18–22%) Giảm 75% năng lượng so với máy espresso truyền thống (0,020 kWh vs 0,0823 kWh) Thử nếm mù: ~100 người không phân biệt được với espresso thông thường Công nghệ hiện ở giai đoạn phòng thí nghiệm, chưa thương mại hóa Pha espresso ở nhiệt độ phòng: bằng cách nào? Nhóm ngh...

24Th2

By Tuấn AnhNo Comments

CAFFEIN & SỨC KHỎE, Dụng cụ pha chế thế giới, HỌC VIỆN CÀ PHÊ, Kiến thức Cà Phê, PHA CHẾ CÀ PHÊ, Quốc Tế

Ấm điện nào sẽ phù hợp cho tôi?

Chúng tôi thiết kế ra những chiếc ấm đun nước bằng điện giúp tôn vinh giá trị gian bếp trong ngôi nhà yêu dấu, cùng với thiết kế tuyệt vời để phục vụ hoàn hảo cho các nhu cầu của bạn. Bất kể bạn cần điều gì, chúng tôi đều có những gợi ý hợp lí dành riêng cho bạn, cho dù bạn đang tìm kiếm một chiếc ấm rót cà phê chuẩn xác hoặc là một chiếc ấm đun nước đa dụng. Chiếc ấm có siêu năng lực pha chế… Stagg EKG Pro Tuyệt vời nếu bạn đang tìm kiếm: Cách thức để nâng cao kỹ năng Pour của mình cùng với tất cả các tính năng thời thượng nhất. Được thiết kế để: Hoàn thiện phương pháp pha cà phê Pour-Over với màn hình màu đầy đủ để hướng dẫn bạn từng bước pha chế. Phong cách rót: Chậm và ổn định, với bộ hạn chế dòng chảy được nâng cấp và một tay cầm công thái học cân bằng đối t...

Gesha Panama – (Phần 2) Con Đường Trở Thành Giống Cà Phê Thượng Hạng

3Th1

By Tuấn AnhNo Comments

Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Văn Hóa

Gesha Panama – (Phần 2) Con Đường Trở Thành Giống Cà Phê Thượng Hạng

[Premium] Blagu cà phê hạt đã rang Gesha Panama Cà phê nhân xanh Gesha Panama Vào những năm 1960, Gesha hoàn toàn không phải là giống cây có sức hút đối với những người nông dân thời bấy giờ. Ngoài việc sản lượng thu hoạch ít và khó trồng, ngành cà phê trong những năm 1960 tập trung vào sản lượng thu hoạch, giá cả và tính đồng nhất hơn so với ngày nay. Các giống cây cà phê khó trồng, có năng suất thấp thường không được trồng đại trà, vì thế chỉ một số ít nông dân giữ một vài cây Gesha trên mảnh đất của họ. Phải mất vài thập kỷ để hương hoa và trái cây tinh tế của những hạt cà phê Gesha được khám phá một cách trọn vẹn. Những quả cà phê từ những cây Gesha còn sót lại trong trang trại luôn được trộn với các hạt từ nhiều giống khác trong trang trại của các nhà sản xu...

Gesha Panama – (Phần 1) Vùng Đất Tạo Nên Những Hạt Cà Phê Thượng Hạng Và Sự Ra Đời Của Giống Gesha

31Th12

By Tuấn AnhNo Comments

CAFFEIN & SỨC KHỎE, Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Văn Hóa

Gesha Panama – (Phần 1) Vùng Đất Tạo Nên Những Hạt Cà Phê Thượng Hạng Và Sự Ra Đời Của Giống Gesha

Panama là một quốc gia tại trung Mỹ, nằm dọc theo Vành Đai Cà Phê, Panama có khí hậu vô cùng lý tưởng để canh tác giống cây cà phê. Theo số liệu từ USDA hơn 80% cà phê được trồng ở Panama là arabica, trong khi 20% còn lại là robusta. Mặc dù sản lượng sản xuất cà phê tương đối nhỏ, nhưng chất lượng cà phê mới là thế mạnh của Panama. Đặc biệt, Panama nổi tiếng với việc sản xuất nhiều loại cà phê Gesha có giá trên 800 USD/pound, ngày nay cùng với danh tiếng là nơi sản xuất các giống cà phê quý hiếm và được ưa chuộng, Panama trở thành ứng cử viên cho một loại hình 'du lịch cà phê' mới, có khả năng thay đổi cách chúng ta sản xuất, mua, tiêu thụ và nói về cà phê đặc sản trên thế giới, thậm chí là quy mô toàn cầu. Những người nhập cư châu Âu đã mang giống Gesha đến Panama ...

21Th12

By Tuấn AnhNo Comments

Dụng cụ pha chế thế giới, HỌC VIỆN CÀ PHÊ, Kiến thức Cà Phê, PHA CHẾ CÀ PHÊ, THƯƠNG HIỆU CÀ PHÊ, XU HƯỚNG THẾ GIỚI

Bảng so sánh cân Acaia

So sánh thông tin cân Bạn cảm thấy tò mò về những điều khiến cho cân của hãng Acaia độc đáo kể cả khi so sánh với nhau? Chúng tôi đã thu thập tất cả thông tin và số liệu (chính xác đến đơn vị gam) trên tất cả các chiếc cân của Acaia bên dưới. Việc này sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc so sánh chúng với nhau hoặc nếu bạn có dự định mua một chiếc cân Acaia đầu tiên hay cũng có thể là bổ sung thêm sản phẩm vào bộ sưu tập dụng cụ pha chế cà phê của mình. Từng mẫu cân phù hợp cho mục đích pha chế nào? Cân Original Pearl, Pearl 2021, Pearl Model S và Pearl Model S 2022 đều được thiết kế chủ yếu dành cho pha chế cà phê pour-over. Những chiếc cân này có diện tích bề mặt lớn hơn và các chế độ đặc biệt để có thể pha chế ra một ly cà phê pour-over có hươ...

Máy xay cà phê Fellow ODE Brew Grinder & 11 mức xay Cơ bản

14Th12

By Tuấn AnhNo Comments

Bí Quyết Pha Chế, Brew Tips, PHA CHẾ CÀ PHÊ, RANG XAY

Máy xay cà phê Fellow ODE Brew Grinder & 11 mức xay Cơ bản

Trên tay máy xay cà phê Fellow ODE cùng 11 mức xay cơ bản, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những người khó tính nhất với chất lượng tuyệt vời của nó. BỀN BỈ - TINH TẾ - CHÍNH XÁC là những tính từ miêu tả chính xác nhất dành cho chiếc máy xay Fellow ODE Brew Grinder Lưỡi xay: Chiếc máy xay Fellow ODE sở hữu cho mình lưỡi xay phẳng (Flat burrs) bằng thép không gỉ có kích thước lên đến 64mm. Kích thước lưỡi xay lớn sẽ giúp gia tăng hiệu suất xay cà phê và giảm tiếng ồn khi hoạt động, nhờ đó giúp nâng cao trải nghiệm pha chế của người dùng. Chiếc máy xay ODE có thể điều chỉnh 11 mức xay cơ bản, phù hợp cho các phương pháp pha chế từ Aeropress đến Cold Brew. Cùng nhau thử xem các mức xay sẽ phù hợp với những dụng cụ pha chế nào nhé. Với mức...

Hạt cà phê của chúng ta bắt nguồn từ đâu? – Phần 3

30Th10

By Tuấn AnhNo Comments

Asia, Kiến thức Cà Phê, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Quốc Tế, Văn Hóa, Việt Nam

Hạt cà phê của chúng ta bắt nguồn từ đâu? – Phần 3

Những hạt cà phê đến từ châu lục đông dân nhất thế giới. Châu Á Cà phê châu Á hiện tại chủ yếu đến từ Việt Nam, tập trung nhiều vào hạt Robusta được sử dụng cho cà phê hòa tan và không được chú ý nhiều trong giới cà phê đặc sản. Bên cạnh đó còn có Indonesia, chủ yếu là vùng Sumatra, những loại cà phê này có xu hướng trở thành những loại cà phê đối thủ nặng ký trong thế giới cà phê đặc sản, sở hữu hương vị nặng, mùi đất, ẩm và body có chút chocolate thể hiện điều kiện trồng trọt của khu vực, chủ yếu được đặc trưng bởi việc trồng trọt gần khu vực đại dương và đất núi lửa phong phú. Điểm đặc biệt của cà phê Indonesia còn là phương pháp chế biến Giling Bash tạo ra loại cà phê có vị đậm và hương vị nặng hơn từ hương chocolate đen đến quả ...

Hạt cà phê của chúng ta bắt nguồn từ đâu? – Phần 2

29Th10

By Tuấn AnhNo Comments

CAFFEIN & SỨC KHỎE, HẠT CÀ PHÊ, Khoa học, Kiến thức Cà Phê, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Thức Uống, THƯƠNG HIỆU CÀ PHÊ

Hạt cà phê của chúng ta bắt nguồn từ đâu? – Phần 2

Châu mỹ và những vùng trồng cà phê đặc sản Trung Mỹ Khi nói về cà phê từ Trung Mỹ, chúng ta có thể tóm gọn nó trong những từ: mịn, sáng và sạch. Những loại cà phê này sẽ rất lý tưởng đối với hầu hết những người yêu thích cà phê và rất hiếm có ai đó không thích chúng. Khu vực này có điều kiện phát triển tuyệt vời và các trang trại trồng cà phê cũng có tiềm năng cho ra các loại cà phê tuyệt vời. Tuy nhiên, có một số bất ổn trong việc sản xuất cà phê ở Trung Mỹ, phần lớn là do xung đột chính trị và xã hội với nhiều cuộc nội chiến ở các quốc gia này đã tàn phá nền kinh tế nói chung và nền kinh tế cà phê nói riêng, nhưng chúng ta không bàn về vấn đề chính trị. Những gì chúng ta cần đề cập là các quốc gia này đã phải gánh chịu hậu quả của việc thương mại hóa sản ...

Hạt cà phê của chúng ta bắt nguồn từ đâu?

17Th10

By Tuấn AnhNo Comments

CAFFEIN & SỨC KHỎE, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Khoa học, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Specialty/ Origin Coffee, Vùng Nguyên Liệu

Hạt cà phê của chúng ta bắt nguồn từ đâu?

“Nơi cà phê bắt đầu - Vùng đất Châu Phi” Mỗi túi cà phê trên thế giới này có ghi nhãn “single-origin” - ”đơn nguồn gốc” trên đó, đều ít nhất có ghi một chút thông tin sơ lược về nguồn gốc địa lý của cà phê như Kenya, Guatemala, Indonesia, hay một nơi bất kì nào đó trên thế giới - nhưng liệu đây có phải là những thông tin vô dụng? Những thông tin ấy hoàn toàn có ích, nhất là đối với các loại cà phê đặc sản, các dòng cà phê này sẽ tập trung vào việc khám phá hương vị và đặc tính của cà phê đơn nguồn gốc, thông tin sơ bộ về loại cà phê mà chúng ta sắp uống đến từ đâu sẽ cung cấp cho chúng ta thông tin cơ bản về những gì mong đợi từ một ly cà phê ví dụ như hương vị. Tất nhiên, yếu tố rang và cách pha chế cà phê có ảnh hưởng đến hương vị cà phê, nhưng chúng tôi có thể ...

Costa Rica Los Santos, xứng danh “Premium Specialty Coffee”

11Th10

By Tuấn AnhNo Comments

HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, SẢN XUẤT VÀ SƠ CHẾ, Specialty/ Origin Coffee, Văn Hóa, Vùng Nguyên Liệu

Costa Rica Los Santos, xứng danh “Premium Specialty Coffee”

Theo chân cô gái của Blagu đến với một vùng đất của những ngọn núi hùng vĩ, dạt dào sóng vỗ. Chúng tôi yêu cái vẻ đẹp tự nhiên của Costa Rica, yêu quý những người dân đầy hoạt bát của nơi đây. Nhưng trên hết, chúng tôi yêu những hạt cà phê tuyệt vời của nơi này, tựa như phản ánh một phần chất lượng cuộc sống và môi trường của những cư dân nơi đây. Los Santos là một vùng núi tuyệt đẹp ở miền trung-nam Costa Rica, thuộc tỉnh San José. Los Santos bao gồm các bang Dota, Leon Cortes Castro và Tarrazú — là vùng cà phê nổi tiếng nhất ở Costa Rica. Và Blagu lựa chọn những hạt cà phê đến từ Los Santos, San José. Từ đó đem lại sự đồng nhất và chất lượng tuyệt vời nhất cho những hạt cà phê nơi đây, với những nốt hương cay và nhẹ nhàng trứ danh của vùng cà phê khu vực Mỹ Latin. Xử lý...