Sương Nguyễn, Author at CoffeeNews.vn

ETHIOPIA NƠI HÀNH TRÌNH BẮT ĐẦU – Phần 1

3Th3

By Sương NguyễnNo Comments

Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, SẢN XUẤT VÀ SƠ CHẾ, Specialty/ Origin Coffee, Văn Hóa, Vùng Nguyên Liệu

ETHIOPIA NƠI HÀNH TRÌNH BẮT ĐẦU – Phần 1

Tên chính thức Cộng Hoa Dân Chủ Liên Bang Ethiopia Diện tích: 472,000 dặm vuông. Vị trí: Một mảnh đất nằm ngay Mũi Sừng Châu Phi, Ethiopia có biên giới giáp Eritrea ở phía Bắc, Sudan ở phía Tây, Kenya ở phía Nam, Somali ở phía Đông và Djibouti ở phía Đông Bắc. Thủ đô: Addis Ababa Dân số: 83 triệu Đơn vị tiền tệ: Birr Ngôn ngữ: Amharic (chính), Tigrinya, Arabic, Guaragigna, Oromigna, tiếng Anh, Somali. Địa hình: Cao nguyên, núi, các vùng đất khô bằng. Khí hậu: Mát mẻ ở vùng núi cao và nóng ở vùng thấp. Một lần gần đây, tôi có đi bộ dạo trên những con phố Seattle và nhìn vào những quán cà phê tấp nập người đang uống các dòng cà phê đặc biệt (specialty). Tôi đi vào một quán và hỏi một số khách hàng rằng liệu họ có biết nguồn gốc của thứ thức uống họ ...

BRAZIL – LỢI THẾ CỦA KẺ DẪN ĐẦU – Phần 2

27Th2

By Sương NguyễnNo Comments

Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, SẢN XUẤT VÀ SƠ CHẾ, Specialty/ Origin Coffee, Văn Hóa, Vùng Nguyên Liệu

BRAZIL – LỢI THẾ CỦA KẺ DẪN ĐẦU – Phần 2

Những vùng trồng nổi tiếng... Một trong những vùng trồng được chính phủ Brazil chính thức công nhận đầu tiên là Minas Gerais ở phía tây bang Minas Gerais. Đây là vùng địa lý đầu tiên được xác định là đặc thù trồng cà phê ở Brazil, điều này có nghĩa là cà phê trồng vùng này mang một tính chất đặc trưng riêng. Cerrado có độ cao từ 500 tới 1200 mét so với mực nước biển, lượng mưa trung bình từ 600 tới 1000 milimet và nhiệt độ trung bình từ 19 tới 24 độ C. Ở các vùng khô hạn hơn, công nghệ tưới tiêu mới đã giúp tăng sản lượng cũng như mở rộng vùng trồng ở những nơi mà trước kia gần như bỏ hoang. Cà phê ở đây có một độ ngọt đặc trưng, và cường độ hương cao, với các phổ hương so cô la, caramel và các loại hạt, tính chất axit rất phong phú, thể chất trung bình cùng hậu vị dài. Trong...

BRAZIL – LỢI THẾ CỦA KẺ DẪN ĐẦU – Phần 1

27Th2

By Sương NguyễnNo Comments

Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, SẢN XUẤT VÀ SƠ CHẾ, Specialty/ Origin Coffee, Văn Hóa, Vùng Nguyên Liệu

BRAZIL – LỢI THẾ CỦA KẺ DẪN ĐẦU – Phần 1

Tên chính thức: Cộng Hoà Liên Bang Brazil Diện tích: 8,511,965 cây số vuông Vị trí: Nằm ở khu vực Nam Mỹ, có bờ biển trải dài giáp biển Đại Tây Dương, biên giới phía Bắc giáp Venezuela, Guyana, Surinam và French Guiana, biên giới phía Tây giáp Bolivia, Peru và Colombia, phía Nam giáp Uruguay, Argentina và Paraguay. Thủ Đô: Brasilia Ngôn Ngữ: Bồ Đào Nha Dân số: 155 triệu người Đơn vị tiền tệ: Real Một Brazil của những điều kì thú! Brazil được biết đến là một quốc gia của các vòng chung kết bóng đá thế giới và sông Amazon. Đây là một quốc gia đã xây dựng lịch sử của mình dựa trên nền tảng của sự hài hoà giữa các nền văn hoá và con người từ các vùng khác nhau di cư đến đây. Đó là một vùng đất của lễ hội Carnival, điệu nhảy Samba và các bãi bi...

VIỆT NAM – SỰ TRỖI DẬY CỦA MỘT TIỀM NĂNG – Phần 2

31Th1

By Sương NguyễnNo Comments

Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, SẢN XUẤT VÀ SƠ CHẾ, Specialty/ Origin Coffee, Văn Hóa, Vùng Nguyên Liệu

VIỆT NAM – SỰ TRỖI DẬY CỦA MỘT TIỀM NĂNG – Phần 2

Lợi thế của thổ nhưỡng cho một sức bật... Hầu hết cà phê tại Việt Nam được trồng ở vùng đất Tây Nguyên màu mỡ, ở các vùng như Daklak, Lam Dong, Gia Lai và Kon Tum. Đồng Nai cũng là một vùng trồng cà phê quan trọng, nhưng đây không thuộc vùng Tây Nguyên. Theo hiệp hội cà phê và ca cao Việt Nam, 5 tỉnh này chiếm 95% sản lượng cà phê cà nước. Arabica được trồng ở Đà Lạt, thuộc tỉnh Lâm Đồng, với độ cao 1600 mét cùng với đất đỏ núi lửa và nhiệt độ lạnh mát, nơi đây đã là vùng trồng cà phê Bourbon của người Pháp từ cuối thế kỉ 19. Arabica cũng được trồng ở các tỉnh phía Bắc như Sơn La và Quảng Trị. Phần lớn diện tích trồng được sở hữu bởi nông dân với quy mô nhỏ, dưới 5 hecta. Nông dân phơi cà phê của họ dưới nắng trên bạt trải trên nền đất hoặc xi măng, xát vỏ tại địa phương sau đó bán ...

VIỆT NAM – SỰ TRỖI DẬY CỦA MỘT TIỀM NĂNG – Phần 1

26Th1

By Sương NguyễnNo Comments

Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, SẢN XUẤT VÀ SƠ CHẾ, Specialty/ Origin Coffee, Văn Hóa, Vùng Nguyên Liệu

VIỆT NAM – SỰ TRỖI DẬY CỦA MỘT TIỀM NĂNG – Phần 1

Một lich sử khiêm tốn của một tiềm năng lớn Cà phê đã được trồng qua nhiều thế hệ ở nhiều nước trên thế giới, nhưng ở Việt Nam thì không hoàn toàn như vậy, trong những năm 1990, Việt Nam chỉ chiếm 1% sản lượng cà phê thế giới. Tuy nhiên đến năm 2000, quốc gia này đã vược mặt Colombia và trở thành nhà sản xuất lớn thứ 2 sau Brazil. Bằng cách nào mà quốc gia này có thể thúc đẩy sản lượng tăng lên nhanh chóng chỉ trong một thời gian ngắn như vậy. Trong nhiều thập kỉ, chính phủ Việt Nam kiểm soát đất nông nghiệp trên khắp cả nước. Sau một thời gian bị cô lập về mặt chính trị, chính phủ đã quyết định thay đổi chính sách để thúc đẩy kinh tế và hoà nhập với các quốc gia khác. “ Cho tới tận năm 1986, không hề có sở hữu tư nhân về đất đai ở Việt Nam, bạn có thể trồng cây gì đó trên đất...

HƯỚNG DẪN PHA HARIO V60 02 GLASS DRIPPER 1-4 CUP

26Th10

By Sương NguyễnNo Comments

PHA CHẾ CÀ PHÊ

HƯỚNG DẪN PHA HARIO V60 02 GLASS DRIPPER 1-4 CUP

Phễu lọc cafe Hario V60 nhỏ gọn được thiết kế ở Nhật với phiên bản hoàn hảo và vô cùng tinh tế đến từng chi tiết. Phần lỗ lớn ở phía dưới không hạn chế dòng chảy của nước cà phê và cho phép chúng ta kiểm soát tốc độ chảy bằng kích thước của độ xay thô hay mịn của cà phê, trong khi các xoắn ốc cung cấp một luồng không khí nhẹ xung quanh giấy lọc, loại bỏ bớt lượng caffein không mong muốn vào cái cốc cà phê. Chiếc Phễu lọc Hario V60 lớn có một cái đế kẹp bằng nhựa có thể nằm trên miệng của hầu hết các bình chứa ( server) và đơn giản để lau chùi. The V60 dripper was engineered in Japan with complete controllability in mind. The large opening on the bottom does not restrict the flow of coffee, allowing us to control the flow rate by grind size alone, while the spiraled ridges provide even ...

26Th10

By Sương NguyễnNo Comments

Asia, PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG, THỊ TRƯỜNG, Việt Nam, XU HƯỚNG THẾ GIỚI

Cà phê capsule (cà phê dạng viên nén) tại Việt Nam

Cà phê capsule (hay còn gọi là cà phê viên nén) là dạng cà phê với bột được đóng gói sẵn trong một khuôn mẫu được pha theo một dạng máy nhất định. Đây là một hình thức pha cà phê kiểu tự phục vụ (single serve) rất phổ biến trên thế giới. Ở Việt Nam, loại hình cà phê này chỉ thường thấy tại các khách sạn 4-5 sao, hoặc những người đam mê cà phê thực sự sử dụng tại nhà, văn phòng, cơ quan....

7Th10

By Sương NguyễnNo Comments

Quốc Tế, THỊ TRƯỜNG, THƯƠNG HIỆU CÀ PHÊ, XU HƯỚNG THẾ GIỚI

Peet’s Buys Stumptown Coffee Roasters

Peet’s Coffee & Tea gave the coffeescenti something to buzz about with the announcement on Tuesday that it was buying Stumptown Coffee Roasters, a high-end specialty coffee company that has developed a cult following. The two companies were careful to say that Stumptown coffee would not be sold in Peet’s cafes or vice versa, and that consumers would most likely see very little sign of their alliance. “We both fit well under a family of coffee brands run independently and treated as separate businesses but with similar values,” said Joth Ricci, president of Stumptown. Terms of the deal were not disclosed. The coffee business, especially at the expensive end, continues to grow at a pace rarely seen in the food and beverage business. Last fall, Starbucks opened a high-end roastery an...

6Th10

By Sương NguyễnNo Comments

Brew Tips, HỌC VIỆN CÀ PHÊ, Kiến thức Cà Phê, PHA CHẾ CÀ PHÊ

Short History of Espresso

The term café-espress has been used since the 1880s, well before espresso machines existed. It means coffee made to order, expressly for the person ordering it. It also means coffee fresh in every sense of the word: Made from fresh beans roasted at most two weeks prior to use, Ground just before brewing, Brewed just before drinking. Ideally, all cafés and restaurants would serve even their regularly brewed coffee as espresso in this larger sense—freshly ground in press pots, neopolitans, vacuum brewers or table top pour over. The aroma of good coffee is delicate and dissipates in a matter of minutes after grinding, whether it is brewed or not. People are in a hurry. For many workers, waiting five minutes for coffee to brew is too long. They were also in a hurry 100 years a...

3Th10

By Sương NguyễnNo Comments

Asia, PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG, Quốc Tế, THỊ TRƯỜNG, THƯƠNG HIỆU CÀ PHÊ, Trade Statistics, Việt Nam, XU HƯỚNG THẾ GIỚI

Cà phê thương mại toàn cầu hiện nay| #CoffeeTradeStats

TÌNH HÌNH HIỆN TẠI CỦA NGÀNH CÀ PHÊ TOÀN CẦU. Các sự kiện mới nhất và số liệu về thương mại cà phê toàn cầu của Tổ chức Cà phê Quốc tế. Cập nhật hàng tháng. Cập nhật mới nhất: 20 Tháng Tám 2015: Thống kê thương mại hàng tháng: Xuất khẩu Sụt giảm: 9.590.000 bao - ( bao 60kg). được xuất khẩu trong tháng 7 năm 2015, so với 9.950.000 bao trong tháng 7 năm 2014. Giảm 2,8% - xuất khẩu trong mười tháng đầu năm #cà phê 2014/15 (Oct / 14 đến tháng / 15) so với mười tháng đầu tiên của năm cà phê cuối cùng. Sụt giảm: 68.290.000 bao - #Arabica được xuất khẩu trong mười hai tháng kết thúc vào tháng 7 năm 2015, so với 69.980.000 bao năm ngoái. Sụt giảm: 43.310.000 bao - Robusta được xuất khẩu trong mười hai tháng kết thúc vào tháng 7 năm 2015, so với 43,90 triệu bao năm ngoái. 2. ...