Tác giả: Sương Nguyễn

Tên: Tên cổ của Sumatra là Swana Dwipa, một cụm từ trong tiếng Sanskrit có nghĩa là “ Đảo của thần linh” Vị trí: Quần đảo Sunda, Indonesia, Đông Nam Á. Diện tích: Hòn đảo lớn thứ 3 trên thế giới, rộng khoảng 470 000 cây số vuông, gấp ba lần diện tích bang Texas. Thành phố lớn nhất: Medan Language: Tiếng Indo là ngôn ngữ quốc gia, tuy nhiên 52 ngôn ngữ khác nhau cũng được sử dụng, bao gồm tiếng Malay và Lampung. Đơn vị tiền tệ: Rupiah Dân số: 45 triệu người Địa lý: Địa hình của hòn đảo chủ yếu là núi và đầm lầy, những con sông lớn chảy dọc phía Đông tạo ra những vùng đất thấp rộng lớn. Diện tích của đảo một thời được che phủ bởi rừng mưa nhiệt đới, nhưng bây giờ đã giảm đi nhiều do nạn phá rừng. Khi kể về lịch sử của Sumatra, một hòn đảo thuộc đất nước Indo...

Sơ chế, nền móng cho chất lượng Sơ chế là một yếu tố quan trọng trong chất lượng cà phê, và để tìm được phương pháp sơ chế phù hợp là một vấn đề then chốt trong việc phát triển cà phê ở một vùng nguyên liệu nào đó. Sự sẵn có của các nguồn tài nguyên là yếu tố quyết định đến phương pháp sơ chế được lựa chọn, và điều kiện tại Flores thì rất khô trong mùa thu hoạch. Để tăng phần khó khăn cho sự khô hạn đó là loại đất dễ thoát nước của Flores, nguồn nước từ sông suối hay bề mặt là rất hạn chế, do đó bạn có thể sẽ nghĩ rằng việc phát triển cà phê chất lượng cao ở đây là quá khó. Nhưng cà phê vẫn phát triển ở hòn đảo này, và việc vượt qua những rào cản trở ngại về địa lý chính là một trong số những nhiệm vụ quan trọng của ngành cà phê chất lượng cao. Dù sao thì, nhu cầu đang tăng của dòng cà ...

Khi được so sánh với các vùng nguyên liệu cà phê khác tại Indonesia, hòn đảo Flores không được nhiều sự chú ý bằng những người anh em nổi tiếng hơn như là hòn đảo Sumatra, Java và đảo Sulawesi. Tuy vậy, Indonesia còn có những vùng trồng cũng không kém phần huyền bí, và chúng cũng xứng đáng nhận được những sự chú ý từ cộng đồng cà phê thế giới. Trong số những vùng trồng huyền bí chưa được chú ý là Flores, một vùng tương đối mới đối với cộng đồng cà phê đặc biệt (Specialty) thế giới. Do đó, cần phải có những hướng dẫn cần thiết để vùng trồng này có thể vượt qua những trở ngại và giới hạn trước khi được thế giới biết đến là một nơi có thể sản xuất ra cà phê đặc biệt. Một vài chính sách hỗ trợ và thay đổi đang diễn ra, nhưng một vài yếu tố khác (như cơ sở vật chất và nguồn tài chính dồi...

Costa Rica sử dụng một loại đơn vị tính gọi là famega, là một cái thùng có dung tích khoảng 70 lít (2 bushels). Một xưởng sơ chế nhỏ sử dụng khoảng 2 lít nước trên một fanega trái, trong khi xưởng truyền thống dùng khoảng 20 lít. Các xưởng nhỏ không cần phải rửa lại hạt cà phê cũng như dùng nước để di chuyển cà phê qua các bồn chứa. Những đổi mới trong máy móc này giúp nông dân có khả năng nâng cao chất lượng hương vị và không còn tình trạng cà phê của họ bị trộn lẫn với cà phê ở nơi khác như trong quá khứ. Arnoldo Leiva, tổng giám đốc của The Coffee Cource, một tập đoàn trồng trọt và xuất khẩu cà phê ở Costa Rica,  nói rằng “ Các xưởng sơ chế quy mô nhỏ đã mang lại cơ hội cho nhiều nông hộ trên đất nước, tôi đã chứng kiến nhiều trường hợp nông hộ làm việc trực tiếp với các nhà rang...