Tag: indonesia

(Phần 4) Đất nước Indonesia – Vùng đất vàng cà phê Châu Á
Bí Quyết Pha Chế, Brew Tips, Dụng cụ pha chế thế giới, PHA CHẾ CÀ PHÊ

(Phần 4) Đất nước Indonesia – Vùng đất vàng cà phê Châu Á

SUMATRA Sumatra hay còn là Sumatera, - là hòn đảo lớn thứ hai (sau Borneo ) của quần đảo lớn Sunda, trong quần đảo Mã Lai . Nó được ngăn cách ở phía đông bắc với Bán đảo Mã Lai bởi eo biển Malacca và ở phía nam với Java bởi eo biển Sunda . Sumatra cũng là một khu vực sản xuất cà phê lớn khác của Indonesia. Sumatra sản xuất hai loại cà phê chất lượng cao và nổi tiếng thế giới - Mandheling và Lintong. Cà phê Sumatra Mandheling Mandheling được đặt theo tên của những người của bộ tộc Mandailing ở phía bắc Sumatra - những người sản xuất cà phê ở vùng Tapanuli của Sumatra. Là tên thương mại chỉ chung các loại cà phê arabica lấy từ phía bắc Sumatra. Cà phê Sumatra Mandheling trồng ở sườn núi cao Leuser ở khu vực phía Tây - Trung của Padang thuộc vùng Batak ở độ cao từ 2.500 đến ...
(Phần 3) Đất nước Indonesia – Vùng đất vàng cà phê Châu Á
Con Người, Dòng Lịch Sử, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, Văn Hóa

(Phần 3) Đất nước Indonesia – Vùng đất vàng cà phê Châu Á

Indonesia có rất nhiều loại cà phê trên khắp hòn đảo và tất cả chúng đều được đánh giá là cà phê ngon để thưởng thức. Sự khác biệt ở cà phê Indonesia đến từ hương vị, giống, kết cấu, độ chua... Tất cả các hương vị khác biệt của cà phê Indonesia không chỉ đến từ giống và thảm thực vật phát triển xung quanh mà còn nhờ vào khí hậu, đất, nước và cả cách sơ chế cà phê đặc biệt. Ngày nay, hơn 90% cà phê của Indonesia được trồng bởi các nông hộ nhỏ trên các trang trại có diện tích trung bình khoảng một ha. Có hơn 20 giống Coffea arabica đang được trồng phổ biến ở Indonesia. Chúng được chia thành sáu loại chính: Typica  - đây là giống cây ban đầu do người Hà Lan mang đến. Phần lớn Typica đã bị chết vào cuối những năm 1880, khi bệnh gỉ sắt ở lá cà phê tràn qua Indonesia. Tuy nh...
FLORES INDONESIA – KÌ QUAN GIỮA BIỂN – Phần 2
Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, SẢN XUẤT VÀ SƠ CHẾ, Specialty/ Origin Coffee, Văn Hóa, Vùng Nguyên Liệu

FLORES INDONESIA – KÌ QUAN GIỮA BIỂN – Phần 2

Sơ chế, nền móng cho chất lượng Sơ chế là một yếu tố quan trọng trong chất lượng cà phê, và để tìm được phương pháp sơ chế phù hợp là một vấn đề then chốt trong việc phát triển cà phê ở một vùng nguyên liệu nào đó. Sự sẵn có của các nguồn tài nguyên là yếu tố quyết định đến phương pháp sơ chế được lựa chọn, và điều kiện tại Flores thì rất khô trong mùa thu hoạch. Để tăng phần khó khăn cho sự khô hạn đó là loại đất dễ thoát nước của Flores, nguồn nước từ sông suối hay bề mặt là rất hạn chế, do đó bạn có thể sẽ nghĩ rằng việc phát triển cà phê chất lượng cao ở đây là quá khó. Nhưng cà phê vẫn phát triển ở hòn đảo này, và việc vượt qua những rào cản trở ngại về địa lý chính là một trong số những nhiệm vụ quan trọng của ngành cà phê chất lượng cao. Dù sao thì, nhu cầu đang tăng của dòng cà ...