Sinh ra và lớn lên ở nước Pháp, với công việc là một nhà thiết kế cho một hãng giày tại Pháp, mỗi một năm Vincent Demailly qua Việt Nam 3 lần để làm việc tại nhà máy. Sau những lần đó, Anh đã yêu quý mảnh đất hình chữ S thân yêu này, Vincent đã quyết định ở lại sinh sống và làm việc.
Khoảng thời gian anh làm việc tại Việt Nam hương vị cà phê Việt đã làm cho anh cảm thấy thích thú với một người có niềm đam mê với cà phê và mong muốn chia sẽ với mọi người những giọt cà phê chất lượng. Anh đã có một quyết định bất ngờ, đó chính là “ Bán cà phê dạo”. Vì anh thấy uống cà phê đường phố là nét văn hóa thú vị mà anh nhận thấy ở Việt Nam
Vincent bắt tay vào việc thiết kế chiếc xe bán cà phê thân thiện với môi trường không dùng xăng hay điện của riêng mình từ những chiếc xe cũ kĩ mua về. Mỗi sáng sớm anh đạp chiếc xe vòng quanh các con phố. Thật lạ, khi có một chàng trai Tây đạp xe bán những ly cà phê trên các con phố, vì thế không ít người ghé lại chiếc xe ấy và mua cho mình một ly cà phê được anh pha chế trực tiếp
Điều đặc biệt ở đây, trên chiếc xe bán cà phê tự chế anh đặt một máy pha cà phê cực kì nhỏ gọn, cũng chẳng cần dùng điện để phù hợp với tiêu chí mọi thứ đều thân thiện với môi trường. Vậy mà anh vẫn pha ra rất nhiều loại cà phê để phục vụ mọi người từ cà phê đá, cà phê sữa cho đến cà phê latte, capuchino. Chỉ với một chiếc máy nhỏ gọn mà anh chỉ cần một chút sức đế ép ra ly. Trông thật thú vị, chiếc máy pha cà phê ấy có tên gọi là ROK, một loại máy pha cà phê thủ công nhưng với áp suất lên đến 10 bar cho ra được những ly cà phê sạch và chất lượng.
Thật thú vị khi bạn ghé mua cà phê thì anh chào đón bằng nụ cười thật tươi và mời gọi bằng vài câu tiếng Việt rất dễ thương. Nhìn anh chăm chú pha từng ly cà phê, bạn sẽ cảm nhận được tình yêu mà anh dành cho cà phê việt cũng như tình yêu dành cho mảnh đất Việt Nam nhiều biết chừng nào
Bạn có thể ngạc nhiên khi đến mua cà phê của anh từ sáng sớm nhưng đã thấy một hàng dài người đứng chờ, bởi lẽ mọi người đến với cà phê của anh vì chất lượng của cà phê và cả cách pha cà phê độc đáo của anh chàng. Bạn sẽ thấy anh cho cà phê vào một cái tay cầm khóa lại rồi cho nước sôi lên trên buồng chứa dùng tay nâng hai cánh của máy lên và ép xuống, những giọt cà phê chảy ra theo vòi, tùy theo người mua uống cà phê thế nào anh sẽ pha ra một ly cà phê ngon tuyệt với mức giá phải chăng.
Ly cà phê của Vincent ngon không chỉ bởi cách pha độc đáo, cà phê chất lượng mà còn có cả sự đam mê về cà phê cũng sự yêu mến mảnh đất hình chữ S nhỏ bé của chàng trai Tây gửi vào từng ly cà phê của anh.