Khám phá về cà phê Panama trên đất núi lửa, một biểu tượng của chất lượng và sự tinh tế. Tìm hiểu về quá trình sản xuất đặc biệt, đặc điểm vùng trồng, và hương vị của cà phê Panama.
1. Sự phát triển của cà phê Panama trên đất núi lửa
Cà phê Panama bắt đầu phát triển từ thế kỷ 19, khi những người nhập cư châu Âu mang hạt cà phê đến nơi đây. Để ngăn chặn sâu bệnh và có điều kiện khí hậu thích hợp, cà phê đã được trồng lên cao nguyên Chiriqui ở chân núi lửa Volcán Barú, tỉnh phía tây Panama. Đây là một bước ngoặt quan trọng, mở ra cơ hội phát triển cà phê Panama trên vùng đất này.
Cà phê Panama – Biểu tượng đặc sản cà phê danh tiếng
Cà phê Panama không chỉ là một hương vị độc đáo mà còn là một câu chuyện đằng sau từng tách cà phê, khám phá câu chuyện về quá trình sản xuất và nỗ lực của những người nông dân Panama. Thông qua các chuyến tham quan trang trại cà phê, du khách có thể tìm hiểu về quy trình trồng, chăm sóc và thu hoạch cà phê Panama, cùng học hỏi về những nghệ thuật rang xay và pha chế cà phê tại địa phương.
Vùng trồng cà phê chính của Panama
Cà phê Panama được trồng chủ yếu trong các vùng như Boquete, Volcán, và Renacimiento. Với độ cao thích hợp, khu vực này giúp tạo ra những quả cà phê có hạt đẹp và chất lượng cao. Các nhà sản xuất cà phê ở Panama đặc biệt chú trọng đến việc duy trì quy trình sản xuất bằng tay và chăm sóc cây cà phê một cách cẩn thận để đảm bảo chất lượng tối đa.
Đặc điểm hạt cà phê Panama Bouquete
Giống: Catuai
Độ cao: 1.200 – 1.400 masl
Sơ chế: Chế biến ướt cà phê
Mức rang: Rang vừa
Cupping profile: Táo, Caramel, Ca cao, việt quất xanh
Hạt cà phê mang hương thơm từ hoa quả đến hương vị ngọt ngào của socola và mật ong, cà phê Panama mang đến một trải nghiệm hương vị độc đáo và tinh tế.
Sự kết hợp giữa chất lượng cao, quy trình sản xuất đặc biệt và hương vị đã giúp cà phê Panama trở thành một biểu tượng của chất lượng. Cà phê Panama được xuất khẩu sang nhiều quốc gia và được đánh giá cao trong cộng đồng cà phê toàn cầu.
2. Giống cây cà phê Boquete – Yếu tố quan trọng trong sự phát triển cà phê Panama
Việc trồng cà phê ở Panama bắt đầu muộn ở Trung Mỹ, bắt đầu từ năm 1870 đến năm 1890 tại khu vực Boquete thuộc tỉnh Chiriquí ở phía tây Panama.
Khu vực Boquete này nằm ở sườn phía đông của Núi lửa Baru. Nó được chia nhỏ thành các vùng như Bajo Boquete, Alto Boquete, Caldera, Jaramillo và Palmira. Phía nam là một thung lũng, với Núi lửa Baru ở phía tây và Dãy núi Tamaranka ở phía Bắc.
Boquete là vùng cao nguyên có độ cao từ 1.200m đến 2.100m, từ tháng 5 đến tháng 12 nhận lượng mưa chủ yếu từ phía Thái Bình Dương và từ tháng 12 đến tháng 3 nhận lượng mưa chủ yếu từ phía đại dương Masahiro. Nhiệt độ trung bình khoảng 10°C đến 26°C.
Boquete được may mắn có đất đai phong phú và khí hậu đặc biệt, giúp hạt cà phê sinh trưởng tốt, chất lượng cao, đây cũng là khu vực sản xuất cà phê đặc sản số một của Panama.
Tại khu vực Boquete này có một trang trại tiêu biểu là Esmeralda, nơi đóng vai trò truyền bá tên tuổi Geisha trên toàn thế giới.
Cây cà phê ở đây phát triển mạnh mẽ, tạo ra những hạt cà phê đạt tiêu chuẩn SHB, với quá trình chín kéo dài và lượng đường cao, tạo ra hương vị ngọt đậm đà đặc trưng. Mỗi khu vực lại còn mang đến cho cà phê những hương vị độc đáo riêng biệt.
Panama Boquete hiện nay đóng vai trò quan trọng trong ngành cà phê thế giới, đặc biệt là cà phê đặc sản và chất lượng cao. Sự chăm sóc kỹ lưỡng đối với cây cà phê, địa lý độc đáo cùng với điều kiện khí hậu lý tưởng đã tạo ra môi trường thuận lợi cho sự phát triển và danh tiếng của Panama trên bản đồ cà phê toàn cầu.