Con Người, Dòng Lịch Sử, HẠT CÀ PHÊ, Nguồn Gốc & Văn Hóa, Quốc Gia, SẢN XUẤT VÀ SƠ CHẾ, Specialty/ Origin Coffee, Văn Hóa, Vùng Nguyên Liệu
FLORES INDONESIA – KÌ QUAN GIỮA BIỂN – Phần 2
Sơ chế, nền móng cho chất lượng
Sơ chế là một yếu tố quan trọng trong chất lượng cà phê, và để tìm được phương pháp sơ chế phù hợp là một vấn đề then chốt trong việc phát triển cà phê ở một vùng nguyên liệu nào đó. Sự sẵn có của các nguồn tài nguyên là yếu tố quyết định đến phương pháp sơ chế được lựa chọn, và điều kiện tại Flores thì rất khô trong mùa thu hoạch. Để tăng phần khó khăn cho sự khô hạn đó là loại đất dễ thoát nước của Flores, nguồn nước từ sông suối hay bề mặt là rất hạn chế, do đó bạn có thể sẽ nghĩ rằng việc phát triển cà phê chất lượng cao ở đây là quá khó. Nhưng cà phê vẫn phát triển ở hòn đảo này, và việc vượt qua những rào cản trở ngại về địa lý chính là một trong số những nhiệm vụ quan trọng của ngành cà phê chất lượng cao. Dù sao thì, nhu cầu đang tăng của dòng cà ...