TIGERSHARK® không chỉ đơn thuần là một bộ lưỡi xay sắc hơn hay bền hơn. Điểm làm nên sự khác biệt của nó nằm ở vi hình học (micro-geometry) được Comandante nghiên cứu và tinh chỉnh trong suốt hơn một thập kỷ. Chính kiến trúc siêu chi tiết này tạo ra cách hạt cà phê bị phá vỡ hoàn toàn khác so với bất kỳ burr truyền thống nào.
Phân tích dưới đây dành cho barista, kỹ thuật viên và những home-brewer muốn hiểu TIGERSHARK® ở cấp độ nguyên lý vận hành, thay vì chỉ dừng lại ở hương vị cuối cùng trong tách cà phê.
1. Double Shark-Tip Blade – cơ chế “cắn” chủ động độc quyền
Hình học của TIGERSHARK® gồm hai vùng cắt rõ ràng, hoạt động theo cơ chế phân tầng:
Shark-Tip – vùng tấn công đầu tiên
-
Răng cắt dày, sắc, sở hữu góc tấn công lớn.
-
Chủ động “bấu” vào bề mặt hạt thay vì để hạt trượt như các burr tiêu chuẩn.
-
Tạo lực fracture nhanh – mạnh – dứt khoát, đặc biệt hiệu quả với light roast và hạt high-density.
Shark-Ridge – vùng ổn định kích thước
-
Duy trì gradient nghiền đều và ổn định.
-
Giảm áp lực dư thừa ở giai đoạn cuối giúp hạt vỡ theo kích thước kiểm soát hơn.
Sự kết hợp hai tầng này giúp TIGERSHARK® xử lý hoàn hảo những loại hạt khó: Nordic roast, light roast mật độ cao, Typica high-density – những loại hạt mà burr thông thường thường hụt lực và tạo quá nhiều fines.
2. Ma trận thép carbide siêu mịn – bí mật giữ cạnh sắc
TIGERSHARK® sử dụng thép NITRO REX®, một loại martensitic steel cao cấp với đặc tính nổi bật:
-
Carbide siêu mịn → cạnh burr sắc bền lâu, đường cắt sạch và ổn định.
-
Cấu trúc martensitic → chống biến dạng trong quá trình chịu lực nén liên tục.
-
Micro-polished → loại bỏ vi răng cưa mà burr thép thường để lại.
Nhờ vậy, TIGERSHARK® có thể:
-
Xay cả ngũ cốc, spelt hay rye ngoài thực địa mà vẫn giữ sắc như mới.
-
Hoạt động ổn định trong nhiều chu kỳ lực nén mà không bị “mỏi vật liệu”.
3. Độ cứng HRC 57.4–60.5 – vùng cân bằng “không giòn – không mềm”
Một burr quá cứng → dễ mẻ cạnh.
Một burr quá mềm → cùn nhanh và giảm hiệu suất cắt.
TIGERSHARK® được tôi luyện để nằm tại điểm cân bằng vàng:
-
Không mẻ cạnh kể cả khi fracture hạt có mật độ cao.
-
Không cùn nhanh dù xay nhiều mẻ liên tục.
-
Cảm giác quay mượt, phản hồi lực rõ, không gắt tay.
Đây là đặc tính mà thép không tinh luyện khó đạt được.
4. Particle distribution tối ưu – nền tảng của “clarity brew”
Nhờ hình học Double Shark-Tip, TIGERSHARK® tạo ra particle distribution:
-
Ít fines hơn đáng kể
-
Particle đồng đều hơn trong vùng kích thước mục tiêu
-
Extraction dễ kiểm soát và ổn định hơn
Từ đó mang đến những tách cà phê:
-
Trong trẻo
-
Sweetness sâu
-
Ít đắng chát
-
Thể hiện terroir và floral note rõ ràng
Không ngạc nhiên khi TIGERSHARK® trở thành lựa chọn yêu thích cho pour-over, cupping và phong cách Nordic-style brewing.
5. Vì sao TIGERSHARK® tạo ra sự “sạch – trong – ngọt”?
Ba yếu tố cốt lõi tạo nên profile đặc trưng này:
Vi đánh bóng giảm ma sát
→ Xay mát hơn → Hạn chế phá hủy aromatic → Giữ nguyên hương phong phú.
Fracture sạch, ít micro-fines
→ Bitter giảm
→ Sweetness và clarity tăng rõ rệt.
Kim loại tinh luyện cao
Quy trình ESR đảm bảo thép sạch tạp chất → không lẫn mùi kim loại → giữ flavor neutrality tuyệt đối.
6. Một burr – nhiều thế giới hương vị
TIGERSHARK® không chỉ dành cho light roast. Nó phù hợp cho:
-
Ethiopian washed & light roast
-
Typica high-density
-
Nordic roast
-
Pour-over đề cao clarity
-
Cupping chuyên sâu
-
Espresso sáng – clean – high extraction
-
Outdoor brewing & xay ngũ cốc
Một bộ burr linh hoạt hơn rất nhiều so với Nitro Blade® truyền thống.
7. Kết luận
TIGERSHARK® là burr có hình học phức tạp và tinh vi nhất mà Comandante từng sản xuất. Nó không chỉ xay nhanh và bền – nó thay đổi hoàn toàn cách hạt cà phê vỡ ra, từ đó mở ra một biên độ hương vị hoàn toàn mới.
Nếu bạn theo đuổi: clarity – sweetness – high extraction – sự ổn định trong từng mẻ, thì TIGERSHARK® chính là bộ burr quan trọng nhất của Lab Series dành cho bạn.
Bạn có thể đặt mua TIGERSHARK® tại đây để trải nghiệm sự khác biệt ngay hôm nay.