PHA CHẾ CÀ PHÊ Archives - Page 24 of 24

GIỚI THIỆU VỀ CHIẾT XUẤT CÀ PHÊ – Phần 1

11Mar

By adminNo Comments

Bí Quyết Pha Chế, Farm To Cup, HẠT CÀ PHÊ, PHA CHẾ CÀ PHÊ, RANG XAY, SẢN XUẤT VÀ SƠ CHẾ

GIỚI THIỆU VỀ CHIẾT XUẤT CÀ PHÊ – Phần 1

Tỉ lệ và lượng chiết xuất Sự chiết xuất cà phê diễn ra ở hai giai đoạn. Giai đoạn đầu, khi nước nóng tiếp xúc với bột cà phê sẽ làm giải phóng khí ga, đồng thời ngay lập tức rửa trôi các chất rắn trên bề mặt bột cà phê. Giai đoạn hai, khi các sợi fiber của bột cà phê bắt đầu hấp thụ nước và bột cà phê bắt đầu phồng lên, nước nóng sẽ đẩy khí CO2 ra khỏi cà phê và các hương dễ bay cũng sẽ thoát ra ngoài, các chất rắn trong cà phê bắt đầu tan ra và hoà vào dung dịch xung quanh thông qua sự khuếch tán. Sự chiết xuất sẽ bắt đầu rất nhanh nhưng tiếp diễn từ từ khi các chất rắn được đưa ra khỏi bột cà phê. Hình bên dưới là một đồ thị cơ bản về quá trình chiết xuất cà phê Tốc độ chiết xuất được quyết định bởi độ mịn của bột cà phê, nhiệt độ của hỗ hợp dung dịch bột cà phê và...

HƯỚNG DẪN PHA HARIO V60 02 GLASS DRIPPER 1-4 CUP

26Oct

By adminNo Comments

PHA CHẾ CÀ PHÊ

HƯỚNG DẪN PHA HARIO V60 02 GLASS DRIPPER 1-4 CUP

Phễu lọc cafe Hario V60 nhỏ gọn được thiết kế ở Nhật với phiên bản hoàn hảo và vô cùng tinh tế đến từng chi tiết. Phần lỗ lớn ở phía dưới không hạn chế dòng chảy của nước cà phê và cho phép chúng ta kiểm soát tốc độ chảy bằng kích thước của độ xay thô hay mịn của cà phê, trong khi các xoắn ốc cung cấp một luồng không khí nhẹ xung quanh giấy lọc, loại bỏ bớt lượng caffein không mong muốn vào cái cốc cà phê. Chiếc Phễu lọc Hario V60 lớn có một cái đế kẹp bằng nhựa có thể nằm trên miệng của hầu hết các bình chứa ( server) và đơn giản để lau chùi. The V60 dripper was engineered in Japan with complete controllability in mind. The large opening on the bottom does not restrict the flow of coffee, allowing us to control the flow rate by grind size alone, while the spiraled ridges provide even ...

6Oct

By adminNo Comments

Brew Tips, HỌC VIỆN CÀ PHÊ, Kiến thức Cà Phê, PHA CHẾ CÀ PHÊ

Short History of Espresso

The term café-espress has been used since the 1880s, well before espresso machines existed. It means coffee made to order, expressly for the person ordering it. It also means coffee fresh in every sense of the word: Made from fresh beans roasted at most two weeks prior to use, Ground just before brewing, Brewed just before drinking. Ideally, all cafés and restaurants would serve even their regularly brewed coffee as espresso in this larger sense—freshly ground in press pots, neopolitans, vacuum brewers or table top pour over. The aroma of good coffee is delicate and dissipates in a matter of minutes after grinding, whether it is brewed or not. People are in a hurry. For many workers, waiting five minutes for coffee to brew is too long. They were also in a hurry 100 years a...

Dụng cụ pha chế cà phê Hoàng Gia – ROYAL BALANCE SYPHON COFFEE MAKER

15Sep

By adminNo Comments

Bí Quyết Pha Chế, Brew Tips, Công Thức Pha Chế, PHA CHẾ CÀ PHÊ, Thức Uống

Dụng cụ pha chế cà phê Hoàng Gia – ROYAL BALANCE SYPHON COFFEE MAKER

ROYAL BALANCE SYPHON COFFEE MAKER. (Dụng cụ pha chế cà phê Hoàng Gia) Lịch sử Là báu vật tinh xảo được kết tinh bởi bàn tay thủ công của người thợ khéo léo và tính xảo sáng tạo dụng cụ pha chế cà phê. Royal Balance maker được biết ở Pháp – thời Nhà Vua Louis Philippe và lan rộng khắp Châu Âu vào thế kỷ 19, được dùng pha cà phê và vật trang trí trong nhà bếp của các gia đình cung điện Hoàng Gia. Những giá trị tinh xảo điêu khắc vượt trội của dụng cụ cân bằng siphon là kiệt tác sáng tạo và hoàn toàn tự động, một thiết kế hoàn hảo đơn giản, nhưng rất phức tạp. Người phát minh được vinh danh bằng sáng chế đầu tiên vào năm 1849 ở Anh là Apoleoni Pierre Preterre of le Havre và hoàn thiện dụng cụ là Edward Bramah - nhà thiết kế máy pha cà phê vào thế kỷ 20. ( Trích dẫn theo: ...

11Sep

By adminNo Comments

Bí Quyết Pha Chế, CAFFEIN & SỨC KHỎE, Sức Khoẻ

Làn da đẹp hơn với thần dược cà phê.

Uống cà phê có thể cực kì hại da, nhưng nếu để làn da tiếp cận với cà phê theo một con đường thư giãn, thú vị khác thì tác dụng tốt tới mức không tưởng tượng nổi. Đặc biệt phương pháp này có thể áp dụng được cho cả chàng và nàng. Hãy cùng nhau tận hưởng cảm giác làm đẹp tuyệt vời cùng nhau trong hương cà phê nồng nàn. Phòng tránh mỡ thừa với cà phê: Bạn có biết rằng cellulite (một dạng mỡ thừa dưới da làm da có vết sần vỏ cam) có thể được loại bỏ bằng cách sử dụng cà phê xay không? Cellulite ảnh hưởng đến cả người béo và người gầy, không kể tuổi tác và giới tính. Tuy nhiên, có một phương pháp cực kì phổ biến để ngăn chặn điều này – cà phê# Điểm ưu việt của biện pháp này là ai cũng có thể sử dụng được bởi nó không hề tốn kém. Bạn có thể lấy lại độ đàn hồi của làn da bị thương tổn do...

Hướng dẫn pha chế pour over bằng Phễu Hario V60

9Sep

By adminNo Comments

Bí Quyết Pha Chế, Brew Tips, Công Thức Pha Chế, PHA CHẾ CÀ PHÊ, Thức Uống

Hướng dẫn pha chế pour over bằng Phễu Hario V60

Phễu pha cà phê Hario bằng nhựa - V60 Đây là cách thức pha chế cà phê đơn giản nhất, sạch sẽ và mang lại hương vị cà phê thuần khiết nhất. CÁC DỤNG CỤ PHA DRIP THƯỜNG DÙNG: Phễu pha cà phê Hario bằng nhựa: VD-01W Kích cỡ (mm): W115･D100･H82 Dung tích (ml): 1-2 ly Màu sắc: Nhựa trong Chất liệu: Nhựa Xuất xứ: Nhật Bản VD-02R Kích cỡ (mm): W137･D116･H102 Dung tích (ml): 1-4 ly Màu sắc: Đỏ Chất liệu: Nhựa Hướng dẫn pha chế: Phương pháp lọc cà phê tao nhã này sử dụng giấy lọc và phễu – một dụng cụ khá giống với phin cà phê của Việt Nam. Đây là cách thức pha chế cà phê đơn giản nhất, sạch sẽ và mang lại hương vị cà phê thuần khiết nhất. Đối với những người quen pha cà phê bằng máy thì phương pháp này cũng tạo ra chất lượng cà phê tương tự. Bước 1: Dùng ấm Go...

Phong cách pha Pour over bằng phễu Hario V60

9Sep

By adminNo Comments

Bí Quyết Pha Chế, Brew Tips, Công Thức Pha Chế, PHA CHẾ CÀ PHÊ, Thức Uống

Phong cách pha Pour over bằng phễu Hario V60

CÁC DỤNG CỤ PHA DRIP THƯỜNG DÙNG: Phễu pha cà phê Hario bằng thủy tinh: Phễu Drip Hario: VDG-02B Kích cỡ (mm): W128-D115-H95 Dung tích (ml): 1-4 ly Màu sắc: Đen Chất liệu: Thủy Tinh Phễu Drip Hario: VDG-02W Kích thước (mm): W128･D115･H95 Thể tích (ml): 1-4 ly Màu sắc: Trắng Chất liệu: Thủy tinh Xuất xứ: Nhật Bản Phễu Drip Hario: VDG-02R Kích thước (mm): W128･D115･H95 Thể tích (ml): 1-4 ly Màu sắc: Đỏ Chất liệu: Glass Xuất xứ: Nhật BảnHướng dẫn pha chế: Phương pháp lọc cà phê tao nhã này sử dụng giấy lọc và phễu – một dụng cụ khá giống với phin cà phê của Việt Nam. Đây là cách thức pha chế cà phê đơn giản nhất, sạch sẽ và mang lại hương vị cà phê thuần khiết nhất. Đối với những người quen pha cà phê bằng máy thì phương pháp này cũng tạo ra chất lượn...