Trong hệ sinh thái Comandante C40 Lab Series, Hammerhead® không phải là phiên bản “nâng cấp” theo nghĩa thông thường. Đây là một lựa chọn được tạo ra cho một triết lý chiết xuất rất cụ thể: đậm đà, mọng nước, giàu cảm giác miệng và sweetness có cấu trúc.
Hammerhead® là kết quả của nhiều năm nghiên cứu trong Burr Lab của Comandante, khởi nguồn từ nhu cầu khai thác trọn vẹn những loại hạt đặc biệt – thứ mà các hình học burr truyền thống chưa thể làm tốt.
Hexagonal Block Blade – khác biệt ngay từ cấu trúc
Điểm khác biệt cốt lõi của Hammerhead® nằm ở hình học lưỡi xay Hexagonal Block Blade, lấy cảm hứng từ hình dáng đầu cá mập búa.
Thay vì “cắn” hạt nhanh và sắc như Tigershark®, Hammerhead®:
-
Phá vỡ hạt theo từng khối ngắn
-
Giảm lực cắt đột ngột
-
Kiểm soát tốt quá trình vỡ hạt qua nhiều giai đoạn
Kết quả là particle distribution thiên về độ dày, ổn định và nhất quán, đặc biệt phù hợp với espresso và các hạt có cấu trúc lớn.
Tối ưu cho hạt kích thước lớn & mật độ cao
Hammerhead® được phát triển từ việc xử lý Yellow Pacamara – một giống hạt:
-
Hạt lớn
-
Mật độ cao
-
Giàu sweetness nhưng khó xay ổn định
Nhờ thiết kế block blade:
-
Hạt không bị “nổ vỡ” đột ngột
-
Ít fines ngẫu nhiên
-
Giữ được cấu trúc hòa tan cần thiết
Hương vị Bold – Juicy – Structured Sweetness
Hammerhead® mang đến một trải nghiệm khác:
-
Body dày và tròn
-
Mouthfeel mọng, mượt
-
Sweetness có cấu trúc, không gắt
-
Fruit-forward rõ nhưng không “sáng chói”
Phong cách này đặc biệt phù hợp với:
-
Espresso
-
Brew cần cảm giác đầy miệng
-
Người thích ly cà phê đậm, sâu, dễ uống
Độ ổn định cao khi xay espresso
Hammerhead® được đánh giá rất cao về tolerance:
-
Shot espresso dễ vào vùng ngon
-
Ít “punish” khi lệch nhẹ grind size hoặc tamping
-
Dải chiết xuất rộng, dễ kiểm soát
Với barista hoặc home-brewer pha espresso hằng ngày, đây là một lợi thế lớn giúp giữ consistency lâu dài.
Chất liệu NITRO REX®
Comandante C40 Hammerhead® được chế tạo từ NITRO REX® Martensitic Stainless Steel – loại thép hiệu suất cao được tinh luyện bằng quy trình ESR, giúp nâng cao độ tinh khiết và ổn định cấu trúc vật liệu.
Nhờ đó, lưỡi xay sở hữu độ cứng đạt 57.4 – 60.5 HRC, khả năng chống mài mòn và mỏi cơ học vượt trội, đồng thời duy trì cạnh cắt sắc bén trong thời gian dài mà không cần phủ coating. Bề mặt tiếp xúc được hoàn thiện bằng micro-polishing chuẩn y tế, đảm bảo tính taste-neutral và tăng khả năng chống ăn mòn.
Sự kết hợp này giúp Hammerhead® duy trì hiệu suất xay ổn định và chính xác, ngay cả khi sử dụng thường xuyên trong thời gian dài.
Hammerhead® là lựa chọn lý tưởng cho ai?
Comandante C40 Hammerhead® là lựa chọn lý tưởng nếu bạn:
-
Yêu thích body & sweetness
-
Uống espresso hoặc hạt natural nhiều
-
Muốn một burr ổn định, dễ kiểm soát
-
Thích ly cà phê “đậm – mọng – giàu cảm giác”
Ngược lại, nếu bạn theo đuổi clarity cực cao hoặc light roast filter thuần sáng, Tigershark® có thể phù hợp hơn.
Đạt chuẩn an toàn thực phẩm châu Âu
Do burr tiếp xúc trực tiếp với hạt cà phê, an toàn kim loại là yếu tố tối quan trọng. Hammerhead® đáp ứng đầy đủ:
- EU 1935/2004
- EU 2023/2006
- Kiểm nghiệm AGES – Axit Citric 10/40
Điều này đảm bảo burr hoàn toàn trung tính hương vị và an toàn cho thực phẩm, ngay cả trong điều kiện sử dụng lâu dài.
Kết luận
Comandante C40 Hammerhead® không chạy theo xu hướng “sắc – nhanh – sáng”, mà đi theo một hướng khác: kiểm soát – ổn định – chiều sâu hương vị.
Đây là bộ lưỡi xay dành cho người hiểu rõ gu của mình, yêu thích sự đậm đà, sweetness có cấu trúc và cảm giác miệng tròn đầy – một lựa chọn rất riêng trong thế giới Lab Series của Comandante.