coffee roaster Archives - coffeenews.vn

Bạn đã từng thưởng thức hương vị cà phê thượng hạng từ vùng đất Peru chưa? Chúng tôi đã tuyển chọn những hạt cà phê Arabica chất lượng cùng công nghệ rang hiện đại, tạo nên hương vị cà phê mới tạo nên những trải nghiệm tuyệt vời. Trải nghiệm vị cà phê thơm ngon từ vùng đất Peru Peru nằm ở trung tâm của vành đai cà phê trên dãy núi Andes rộng lớn. có địa hình phức tạp và hệ sinh thái đa dạng, tạo điều kiện lý tưởng cho việc trồng cà phê với các vùng vi khí hậu độc đáo. Peru có những khu vực trồng cà phê nổi tiếng như Chanchamayo - nằm ở sườn phía đông của dãy Andes, vùng Amazonas, San Martin, và các vùng cao nguyên phía nam. Hơn 75% diện tích trồng cà phê tại Peru nằm trên các cao nguyên rộng lớn, với độ cao từ 1.000 đến 1.800 mét so với mực nước biển. Mật độ bóng râm đạt 2.000 cây/ha,...

Đối với những người yêu mến cà phê, quá trình rang cà phê thực sự là điều gì đó mê hoặc và huyền bì: biến đổi từ một hạt cà phê thô cứng trở thành một hạt cà phê với những hương vị tuyệt vời. Trong quá trình rang, rất nhiều phản ứng hoá học diễn ra, bao gồm phản ứng Mailard, phản ứng caramel hoá, làm hạt cà phê chuyển sang màu nâu và tạo ra hàng trăm hợp chất hương vị mới. Quá trình rang cũng làm hạt cà phê trở nên xốp hơn, giúp việc xay nhỏ thành các hạt trở nên dễ dàng từ đó giúp nước thẩm thấu vào cà phê và thúc đẩy quá trình chiết xuất. Sự thay đổi của các hợp chất hoá học Một phần ba trọng lượng của hạt cà phê đã rang là các chất có thể hoà tan trong nước. Nếu chiết suất đúng kĩ thuật thì sẽ lấy được từ 19% tới 22% tổng lượng ( hoặc từ 55% tới 60% lượng chất hoá ta...

Tag: coffee roaster

Thưởng thức tách cà phê chuẩn vị Nam Mỹ Peru Junin Chanchamayo

SỰ THAY ĐỔI HOÁ HỌC TRONG QUÁ TRÌNH RANG