Từ dãy Andes hùng vĩ của Peru, những hạt Gesha Peru mang trong mình tinh hoa của đất trời, được nuôi dưỡng trong khí hậu mát lành và bàn tay tỉ mỉ của những người trồng cà phê bản địa. Và dưới sự rang xay đầy tâm huyết của Blagu Coffee, hạt cà phê huyền thoại ấy trở thành hành trình hương vị tinh tế của thế giới Specialty Coffee. Hãy cùng khám phá hành trình này!
Từ vùng đất Cajamarca – nơi hạt cà phê kể câu chuyện của thiên nhiên
Giống Gesha (Geisha), được mệnh danh là “jewel of the coffee world”, nổi tiếng nhờ cấu trúc hương vị đa tầng và thanh thoát hiếm có.
Tại San Ignacio, Cajamarca (Peru) – nơi dãy Andes ôm trọn những cao nguyên màu mỡ ở độ cao 1.750–2.000 masl – Gesha được nuôi dưỡng trong khí hậu ôn hòa, đất núi lửa giàu khoáng chất và hệ sinh thái đa dạng.
Vùng trồng này được xem là một terroir độc đáo:
- Nhiệt độ chênh lệch ngày đêm cao.
- Ánh nắng nhẹ, sương núi bao phủ.
- Độ ẩm lý tưởng cho quả cà phê chín chậm.
Sự phát triển chậm rãi này giúp hạt cà phê tích lũy acid hữu cơ và đường tự nhiên, tạo nên cup profile sáng, ngọt và trong trẻo – đặc trưng riêng của Gesha Peru.
Terroir & varietal – Dấu ấn không thể sao chép
Mỗi hạt Gesha Peru là sự kết tinh hoàn hảo giữa terroir (đặc tính vùng trồng) và varietal (giống cây). Nếu Gesha Panama thiên về vị tropical sweetness và bergamot aroma, thì Gesha Peru lại mang sắc thái khác biệt: floral-forward, stone-fruit acidity và almond-like finish.
Các nông hộ nhỏ ở Cajamarca canh tác theo hướng organic & sustainable farming, thu hái thủ công (hand-picking) chỉ chọn quả chín đồng đều. Sau đó, cà phê được washed processed (sơ chế ướt) một cách cẩn trọng đảm bảo cup đạt độ clean cup và clarity – hai yếu tố then chốt trong cupping của Specialty Coffee Association (SCA).
Chính sự tỉ mỉ ấy giúp Gesha Peru trở thành dòng cà phê đặc sản được giới Q-Grader đánh giá cao, với hương hoa, vị ngọt trái cây và hậu vị tinh tế khó lẫn.
Rang – Nghệ thuật làm nổi bật bản sắc terroir
Tại Blagu Roastery, từng lô Gesha Peru được rang trên máy Giesen (Hà Lan) với triết lý: “Roast to express, not to transform.”
Blagu không “biến đổi” hạt cà phê, mà chỉ “mở khóa” tiềm năng tự nhiên sẵn có trong từng hạt Gesha. Mức rang Light–Medium được lựa chọn tối ưu để bảo tồn volatile aroma compounds và acid balance – những yếu tố quyết định sự thanh thoát của ly cà phê.
Trong quá trình rang, các yếu tố được kiểm soát tỉ mỉ để làm nổi bật:
- Aroma: Jasmine, floral bouquet
- Flavor: Apricot, ripe plum
- Sweetness: Honey-like
- Finish: Almond, clean & lingering
Kết quả là một cup cà phê với brightness tinh tế, mouthfeel mượt mà và aftertaste kéo dài, đạt điểm cảm quan trung bình 86+ – chuẩn Specialty Coffee quốc tế.
Trải nghiệm cảm quan – Khi vị giác trở thành hành trình
Thưởng thức Gesha Peru là một trải nghiệm cảm quan nhiều lớp – nơi vị giác, khứu giác và cảm xúc hòa quyện tinh tế:
- Fragrance/Aroma: Floral, elegant, high-toned
- Flavor: Juicy & complex – jasmine, apricot, plum
- Acidity: Bright, từ malic đến citric
- Body: Silky, medium-light
- Aftertaste: Clean, long, almond-sweet
Đây không phải là loại cà phê dành cho ai tìm kiếm sự mạnh mẽ, mà là một cuộc trò chuyện tinh tế giữa đất, nước và thời gian – dành cho người yêu sự cân bằng, nhẹ nhàng và chiều sâu trong từng ngụm nhỏ.
Từ nông trại Peru đến tách cà phê Việt Nam – Hành trình của sự tôn trọng
Với Blagu Coffee, rang cà phê không chỉ là một công đoạn kỹ thuật, mà là cách kể lại câu chuyện của người trồng. Mỗi hạt Gesha Peru được Q-Grader kiểm định chất lượng, đảm bảo độ đồng đều, moisture và defect rate theo tiêu chuẩn quốc tế.
Sau đó, cà phê được đóng gói trong lon thiếc có van một chiều, giúp giải phóng CO₂ tự nhiên và giữ trọn hương thơm trong 45 ngày.
Triết lý đó được Blagu gói gọn trong câu nói: “From origin to cup – respect every step.” Bởi với Blagu, cà phê đặc sản không chỉ là sản phẩm, mà là hành trình của văn hóa, kỹ thuật và cảm xúc – nơi mọi bước đi đều đáng giá.
Kết tinh của tinh thần specialty – Khi sự tinh tế gặp niềm đam mê
Gesha Peru không chỉ là cà phê, mà là biểu tượng của sự thanh tao và hiếm có. Mỗi lon cà phê của Blagu Coffee là sự hòa quyện giữa thiên nhiên vùng Andes, tay nghề rang thủ công Việt Nam, và tinh thần cầu toàn của giới barista & roaster chuyên nghiệp.
“Một tách cà phê tuyệt hảo là khi mọi yếu tố – từ terroir đến roast profile – cùng kể chung một câu chuyện.”
👉 Thưởng thức Gesha Peru – Limited Edition từ Blagu Coffee. Tinh tế trong từng tầng hương – hoa nhài, mơ vàng, hạnh nhân thanh khiết. Một lựa chọn dành riêng cho người sành cà phê.