Hình dạng lưỡi máy xay cà phê tác động đến hương vị cà phê ra sao?
Mời bạn nhấp ngụm cà phê và chuyện trò về hình dạng lưỡi máy xay cà phê cùng Coffeenews nhé:
1. Lưỡi Phẳng (Flat burr)
Lưỡi Phẳng cấu tạo từ hai đĩa tròn song song, có răng lưỡi nằm giữa. Một lưỡi xoay gắn liền với động, lưỡi còn lại gắn cố định vào máy xay.
1.1. Đặc tính bột cà phê xay được dùng lưỡi phẳng
Xay ra bột cà phê nhất quán (giữa các lần) và đồng nhất (mảnh bột), giúp chiết xuất cà phê đồng đều và vị cân bằng
Xay ra mảnh bột cà phê đồng đều (kích thước mảnh bột cà phê lớn nhất và mảnh bé nhất không quá chênh lệch)
Cần nhiều sức mạnh động cơ để hoạt động (>700 vòng/phút)
1.2. Kiểu hương vị
Khi so với Lưỡi Nón, Lưỡi Phẳng cho ra ly cà phê tách bạch, acid sáng, rõ vị và hương
1.3. Bất lợi
Sinh nhiệt cao do ma sát nhiều và tốc quay động cơ lớn
Đọng bột c...