Tinh chỉnh tốc xay cho riêng từng loại hạt cà phê
Tiếp nối bài trước, “Máy xay cà phê, tại sao lại cần động cơ chỉnh tốc”. Động cơ chỉnh tốc trao cho bạn khả năng tinh chỉnh mức xay, “may đo” riêng theo từng đặc tính hạt cà phê, bên dưới đây là vài thực nghiệm quan sát được của Coffeenews:
Hạt cà phê Arabica, rang sáng (light roast) như là: Blagu Gesha Panama, Ethiopia Yirgacheffe, …
Đặc tính hạt cà phê rang sáng thường cứng và đặc ruột
Tốc xay: trung bình đến cao (50%+)
Lý do: tốc cao giúp phá vỡ nhanh kiến trúc đặc ruột, tránh kẹt máy, xay lâu
Kết quả: chiết xuất được vị acid tươi sáng, sống động và hương hoa thường có ở cà phê rang sáng
Hạt cà phê rang tối (dark roast) như là Blagu Robusta Honey
Hạt cà phê rang tối thường rỗng ruột, dễ vỡ và nhiều dầu
Điều chỉnh tốc xay: chậm (<50%)
Lý do: giảm sin...